夏天正是新鮮毛豆上市的季節,毛豆味道鮮香,口感綿滑,是大家都比較喜愛的家常菜。毛豆的吃法也很多,鹽水、清炒或涼拌,都是十分的美味。今天,為大家分享一道家常毛豆燒雞,毛豆提前焯水,雞塊先碼味,減少雞肉炒至的時間,雞肉滑嫩入味,毛豆酥爛,鮮香濃郁,越吃越上癮。
葷素搭配,營養美味,老少皆宜,做法簡單,新手也能快速入手。
所需食材及調料:雞腿,青辣椒,紅辣椒,毛豆,姜,大蒜頭,料酒,生抽,老抽,食鹽,菜籽油
做法:
1。雞腿1個,青紅辣椒各一個,毛豆提前剝殼備用
2。雞腿剁成小塊,不用剁太大,小點容易入味
3。碼味:雞塊放入盆中,加薑絲、大蒜頭、白胡椒粉、鹽、剁椒、蠔油、生抽、老抽、料酒(剁椒去腥味,隨喜好放)
4。將雞塊、調料攪拌均勻,醃製半小時
5。毛豆焯水5分鐘,洗淨備用(毛豆提前焯水更酥爛,也減少雞肉炒至的時間)
6。青紅辣椒洗淨,切塊備用
7。鍋中放入少量菜籽油,青紅辣椒下鍋,爆出香辣味,盛出
8。鍋內另燒油,油熱下姜、大蒜頭爆香
9。醃製好的雞塊倒入鍋中翻炒,炒至雞肉收縮,加少許老抽上色
10。焯好水的毛豆下鍋,翻炒均勻,加少許清水,大火煮開,小火燜煮5分鐘
11。大火收汁,倒入青紅辣椒
12。翻炒均勻,出鍋裝盤。一道簡單的家常毛豆雞塊就做好了,毛豆酥爛,雞肉鮮嫩,葷素搭配,營養豐富,老少皆宜
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