“蒸雞蛋羹時，知道加水蒸可不夠，記住這4點，雞蛋嫩滑無氣孔”大傢伙！這裡是超哥美味雜談，謝謝閱讀！
雞蛋羹是一味經典的中國傳統美食，營養價值高味道好，深受人們的喜愛。很多朋友在家裡自己蒸雞蛋羹時，卻遇到了一些“
小問題
”，不是做成
雞蛋湯
就是做成
蜂窩似的氣孔狀
，只因為你沒有掌握
這4點
。
以前超哥其實也是為此不知所措，懊惱不已過，之後
掌握了正確的方法後，就再也沒有失敗過。希望下面的方法可以幫助到大家！
1、雞蛋羹加熱水還是涼水
雞蛋羹使用的水，不是熱水也不是涼水，而是
溫水
。因為直接加過熱的水的話，就成雞蛋花了，還沒蒸，就半生不熟的了。加入冰冷的涼水蒸的話則會產生許多蜂窩狀的氣孔，這是我們最討厭的雞蛋羹。
2、雞蛋和水的最佳比例
做雞蛋羹，我們一定要掌握好比例的問題，這很關鍵，因為一不小心就會做成“雞蛋湯”，雞蛋與水的比例是1：2，千萬要記住。
3、蒸雞蛋羹的技巧
加完溫水和自己喜歡的調味料後，均勻攪拌雞蛋液，用目前流行的篩子或者勺子，除去上面的小氣泡，在器皿上面加一層健康無害的保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小洞。如圖所示，那些飯店裡都是照這麼做的。
4、蒸雞蛋羹的時間
一般來講，十分鐘左右就差不多了，先把水燒開了，然後在把我們調製好的雞蛋羹放進去，花個5、6分鐘就大功告成了。多嘗試幾次，相信大家會得到更為精確的時間和更好吃的雞蛋羹。
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