桑拿天氣已在人們不知不覺中，悄悄來到我們身邊。接下來將有兩、三個月難熬的悶熱潮溼日子，來考驗我們如何度過。在這期間怎樣調節飲食結構，怎樣防暑是確保身體健康的關鍵。吃冰棒，喝冷飲，只能解決一時的痛快，既不能當飯吃，也不能當菜用。而各種豆類就有緩解酷暑、祛熱除溼的功能。用豆類生出來的芽菜，最適合夏季食用。其中被譽為“豆中之王”的黑豆生出來的芽菜當為首選。
黑豆芽是一種口感鮮美，而又有營養成分含量極多的高檔食材。它所含有的各種人體必須的營養元素，高於其他豆芽菜，因此，在高溼高熱的夏季，黑豆芽真可稱得上是養生佳品，尤其是愛美的女士們，常吃黑豆芽，不但能除溼解熱，還能美白嫩膚，黑豆芽中所含有的維生素E，是一種非常重要的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，減少面板皺紋，去除色斑，保持青春健美的物質，黑豆芽中的這種物質含量特別高，甚至比肉類食品高出5到7倍之多，所以它的美容養顏和保健作用是可想而知的，清炒黑豆芽是普遍的家常吃法，此菜口感清香脆嫩，風味獨特，營養健康，非常好吃
涼拌黑豆芽，也是一道中國民間百姓傳統的家庭版美味佳餚，其清香爽口，與洋蔥切絲搭配口感更佳，最適合夏天食用，另外，黑豆芽涮火鍋也是非常受歡迎的一種吃法，還有黑豆芽炒幹豆腐，黑豆芽炒牛肉，蒜蓉黑豆芽，黑豆芽炒肉絲，黑豆芽炒粉條，黑豆芽豆腐湯等等這些都是家庭版的美味佳餚，全家大人孩子都愛吃，而且百吃不厭
黑豆芽生長到1～2釐米時即可食用。此時的豆芽雖然不是很長，但其營養價值最佳，也最鮮嫩。如果想吃長一點的芽菜，需要每天及時澆水，芽菜口感最好的階段在十釐米之內，長度超過十釐米，營養價值將逐漸下降。
