一次偶然的邂逅讓人愛上了這小小的乾貨。最近本編對於這小銀魚乾可以說是情有獨鍾。那猶如皎月般純淨無瑕的色澤，修長纖細的身段，清新鮮美的滋味都讓人深陷其中，久久不能自拔，目前我已經把它收入自己的廚房作為常備食材之一，平時鹼個雞蛋，拌個花生，炒個三絲什麼都都能用得到，而且小包裝又不佔地方用起來也非常方便。
小銀魚乾是由白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗的小銀魚（一種主要生長在我國淡水湖中的魚類）經過晾曬與烘乾處理後所製成的乾貨。它是國際營養學所確認的天然的長壽食品，有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺、利水的作用。
滇山多土，琉璃萬頃
撫仙湖位於雲南省玉溪市澄江縣境內，被評為國家AAAA級景區，是我國最大蓄水量湖泊、最大高原深水湖、第2深淡水湖泊。早在明末，旅行家徐霞客在他的《徐霞客遊記》中就有“滇山惟多土，故多壅流而成海，而流多渾濁，惟撫仙湖最清”。撫仙湖水質晶瑩剔透、清澈見底，因此古人贊之為“琉璃萬頃”。
休生養息，限期捕撈
為了保障撫仙湖魚類資源的生態環境，當地每年有5個月的禁捕期，在這段時間充分讓魚兒們休生養息，也使它們養的肥肥壯壯的。銀魚捕撈季節在每年9月至次年3月才准許捕撈，並且漁民還必須辦理捕撈證才能夠下湖捕撈。在捕撈季節，漁民每天晚上駕船出湖，帶上照明燈具，下網後就守在船上等候，直到天亮開始拖網，上岸後用一張拍子擊打漁網，使銀魚抖落下來，再集中收到盛魚的桶裡，漂洗以後出售。
如何挑選新鮮的小銀魚乾？
市場上銀魚乾有三種：一種是網中暴曬而成的銀魚乾，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和新鮮銀魚沒什麼區別
（如下圖）
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第二種是在製作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚乾色略成淡黃，吃起來仍美味可口。
第三種是在製作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
銀魚乾品以魚身乾爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
銀魚菜譜，百吃不厭
銀魚炒蛋
這道菜是送給小萌娃的寶媽們的，即鮮香又健康，富含寶寶所需的蛋白質和氨基酸，即使您的孩子平時不喜歡吃魚，也一定不會拒絕它的吧！如果您是一位準媽媽，這道菜也可以促進胎兒神經系統和骨骼系統的生長。
三絲銀魚羹
三絲銀魚羹不但鮮香味美，而且有助於健脾開胃，補虛養身，還有緩解消化不良的功效，相信一定會成為您餐桌上的常客。
幹炸小銀魚
如果以為小銀魚乾只是輔助食材，那就大錯特錯了，它一樣可以成為餐桌上的主角，這道香酥鬆脆，鮮香味美的幹炸小銀魚，一定會顛覆你對小銀魚乾的固有思維！
好啦，關於撫仙湖小銀魚乾的姿勢今天咱們就聊到這裡，相信各位看官已經心如明鏡，都不會抗拒此等珍饈美味的吧！
