“龍利魚柳”細嫩無刺，大人愛買孩子愛吃，老漁民：從不給孫子吃

“龍利魚柳”細嫩無刺，大人愛買孩子愛吃，老漁民：從不給孫子吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『“龍利魚柳”細嫩無刺，大人愛買孩子愛吃，老漁民：從不給孫子吃！』

魚肉口感細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，受到很多人的喜愛，尤其是媽媽們喜歡買給孩子們吃，有助於孩子的生長髮育。

最近幾年，有一種魚肉受到了媽媽們的一致推薦，那就是龍利魚。這種魚通常只有魚柳，就是一片純肉，沒有刺，口感非常細嫩，孩子們非常愛吃。而且價格也非常便宜，一塊才10元左右，所以媽媽們也願意給孩子買。

然而，很多媽媽們買的並不是真正的“龍利魚”，而是另一種魚——巴沙魚。

首先要搞明白，龍利魚是一種海魚，而巴沙魚是一種淡水魚，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南語叫“卡巴沙”。

巴沙魚的肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富，也沒有小刺，所以很多人就認為巴沙魚就是龍利魚，水產店也經常用巴沙魚來冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚來賣，不懂的人經常上當，然而內行人從來不吃。

常見的龍利魚和巴沙魚，都是冷凍的魚柳，樣子雖然非常像，然而營養卻大不同。

畢竟龍利魚是海魚，DHA和EPA等不飽和脂肪酸要高於巴沙魚。而且龍利魚活魚的價格非常高，比做成魚柳能更賺錢，所以很少有龍利魚柳了，買到的基本上都是“巴沙魚柳”。

那如何區分【龍利魚】和【巴沙魚】呢？看看它們有什麼不一樣。

㈠龍利魚

龍利魚有很多“別名”，比如舌頭魚、牛舌頭等，是一種暖溫性近海大型底層魚類，自然資源量少，所以價格也比較貴。它的出肉率高，口感鮮嫩爽滑，長時間燉煮口感也不會老，幾乎沒有腥味，營養豐富，含有大量優質蛋白質。目前龍利魚基本是賣活魚，買不到魚柳。

㈡巴沙魚

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖魚，生活在湄公河中，屬於淡水魚，所以土腥味比較大，但它生長快、個體大、產量高、易養殖，具有一定的營養價值，但比龍利魚要差一些。

活魚製作成魚柳後，都需要用一種藥水浸泡，達到保鮮目的，可以延長儲存時間，防止腐壞。

在很多自助餐廳都能看到龍利魚柳，其實都是用巴沙魚製作的。那有人要說了，巴沙魚再不濟，也還是魚肉呀，也含有很多的蛋白質和礦物質，吃了對身體應該沒有壞處吧，這麼想就錯了。

冷凍魚肉為了長時間保持鮮嫩不失水，都是用防腐藥物處理過的。巴沙魚在加工過程中會浸泡保⽔劑STTP（三聚磷酸鈉），有保⽔、改善⼝感、抗氧化的作用。

這是一種化學新增劑，如果攝入過多對健康有很大的危害，尤其是還在生長髮育的孩子。

所以，儘量不要買冷凍魚柳，尤其是龍利魚柳和巴沙魚柳，如果想吃龍利魚，就買新鮮的活魚吧。同學父親是個老漁民，他說從來不給自己孫子吃龍利魚柳，都是巴沙魚冒充的。

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