甘肅省慶陽市這兩天在央影片頻露臉，市長大力推薦的金針菜亦是名聲在外。作為地標的同時，其功效能與酒同具忘憂，怕是你所不知道的。它的採摘，晾曬，成型，金貴之處略一表述。
剛採摘下來，尚未加工之萱菜
加工成品黃花菜，金針菜，品相一級
金針菜又名萱菜， 味甘性平，有養血、平肝、鎮靜、安腦的功效。《本草綱目》雲：烹食可以適口，能去溼利水、除熱通淋、開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂鬱，故以萱名。”李時珍也提出了“鹿食九種解毒之草，萱草乃其中之一”的說法。萱菜亦解憂不是空穴來風了吧。
萱菜採摘是在太陽未出，露水未乾之時。花苞未開，成金黃色，多一分採之為晚，花開口就會成品遜色不少。少一分採之過早，尚未成熟，成品青綠。採摘時輕拿輕放，不得磕碰。
採摘以後及時上籠屜蒸制，火候把握要準，多一分會煮爛，成品返黑，不值錢。少一分會夾生，晾曬不幹。高手們憑經驗，摸摸鍋蓋，新增幾把柴就能把握的恰到好處。
晾曬時，出鍋的萱菜貼地擺放在晾曬場，或攤曬成餅狀，或放曬成行，不能高處灑下。遠遠望去，遍地金黃，雖不規則，但也是農人們的希望。
七斤鮮萱菜可以炮製一斤成品，一等萱菜需10斤成品中才能挑出一斤。也許這是它為什麼稱為金針菜的另一層含義吧。
至於藥用功效不一一贅述，問下度娘吧！
