作者：何依
茶葉在沸水中熬煮的過程中會釋放出在生長歲月裡積存的香氣，看著那些碧綠的茶葉一點一點地舒展開來，猶如一個個美麗的少女揮舞著衣袖，在翩翩起舞。煮茶最好在寒冷的冬日，邀三五好友，圍爐閒坐。窗外或寒風呼嘯，陰雲密佈，或暖日當空，和風輕拂，或悽風苦雨，天昏地暗，或雨雪交加，杳無人跡。窗內卻是暖意融融，香氣嫋嫋。古人喜煮茶，視為文人的雅事。由於我不善於交際，既無知己，也無好友，並不知今人喜什麼。我卻是一個人煮茶，一個人煮茶，其中滋味，只有自知。也無須好茶葉，好茶具，只是普通的茶葉、茶具、茶爐，於一個人的陋室，慢慢地煮茶，煮心情，倒把自己給煮醉了。歲月一點點流走，煮茶，煮的莫不是歲月麼？
茶和酒都是古人的愛物，李白號稱“酒仙”，可知嗜酒如命。“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，沒有錢買酒，寧願用“五花馬”和“千金裘”換美酒來喝，可見酒的妙處。李白“無酒不成詩”，我卻不能，我只是個俗人。古人愛煮酒，今人卻是喝瓶裝酒，酒無須煮了，是不是少了一些情趣？我很想回到古人的生活中去，我相像我穿著古人的衣服，走在古時的街市裡，在古時的酒館裡喝酒、吃飯、喝茶，會有什麼感覺？
茶、酒和人一樣，也是分等級的。古時皇室中人喝的茶葉自然是上等，是貢品，皇室有自己的茶山、茶園，有專人採摘茶葉，有專人炒製茶葉，豈是尋常百姓能喝得到的？官宦人家喝的茶葉該是中等，尋常百姓喝的茶葉該是下等，於市井酒肆當中，陋巷茅屋裡，就著粗茶碗，喝一碗劣質茶水，也可解渴。生活就是這樣，包含人間的冷暖和世故人情，一碗茶、一杯酒，也可盡顯大千世界的炎涼世態。
魏晉士人崇尚清談，阮籍、劉伶喜酒，顯現的是士大夫的愁苦、無奈，詩酒風流。煮茶適宜于山寺裡，和一老僧深夜對坐閒談，感覺像是面對一野狐仙，是從蒲松齡的《聊齋志異》裡走出來的麼？茶極苦、極濃、極淡，全憑茶人的功夫和火候。酒能亂性，茶卻能養性，茶和酒還是有不同之處的。
酒不僅和詩詞歌舞有關，也和政治有關，“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權”，酒中有乾坤，酒中有真情，酒中也有權謀、血雨腥風。可見，酒是好東西，也是壞東西，酒能成就一個人，酒也能毀滅一個人。而茶卻是極清雅、潔淨的東西，茶葉吸取了山野日月之精氣，又經茶人晾曬、炒制，終又在沸水裡還原其本來形貌，其甘苦，須細細體味方知。
酒是由糧食釀造成的，其中沉澱的是糧食的香味和苦味，也有歲月的味道。煮茶、煮酒的過程，也是煮自己的過程。在歲月中熬煮身心，最後熬成一堆殘渣，像倒剩茶葉一樣倒掉。想來，人生不過如此，竟也無趣的很。然而，於無趣中尋找一些樂趣，也是一件幸事。這種“生活禪”，多少人能參透呢？
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