空心菜也叫蕹菜、通心菜，有些地方甚至還把它叫做“抽筋菜”，到了夏季空心菜大量上市的時候，關於空心菜的謠言又冒了出來，最嚇人的莫過於空心菜是“萬毒之王”的說法了，有人說空心菜是容易吸收重金屬的蔬菜，吃重金屬超標的空心菜對身體不好。
難道空心菜真的是“害人菜”嗎？先別急著給空心菜定罪，給空心菜一些辯解的機會吧。
一、空心菜是最容易吸收重金屬的蔬菜？
土壤中確實含有重金屬，但是空心菜不一定吸收能力最強，
江蘇省的一家機構曾經抽取包括空心菜在內的5種蔬菜來檢測，結果發現，每種重金屬含量最高的蔬菜都不一樣。
另外，對重金屬吸收能力強的蔬菜不代表它重金屬的含量一定超標，這主要取決於生態環境的水源及土壤是否超標，所以蔬菜生長的生態環境是主要的考慮因素。空心菜主要分水生和旱生兩種，還有半水半旱型別。
種植空心菜對水質的要求非常高，水生空心菜的產量不足以滿足人們的需求，因此空心菜大多在土地種植，產地的土壤也成為蔬菜金屬含量的決定因素。
如果空心菜的產地沒有重金屬超標，那麼空心菜的重金屬含量也不會超標。此外，大部分蔬菜都是經過質檢，經過層層檢測，符合國家安全標準，才能走進百姓家裡。
二、2種容易暗藏重金屬的食物，你可能吃了很多
對於空心菜，其實我們不用顧慮太多，反而需要警惕一些黑心商家售賣的不良食品。
1、薯片
國家質監局曾釋出關於一批市面上膨化食品的質檢報告，其中22種膨化食品，包括蝦條、薯片、爆米花等，查出人工色素、甜味劑、鉛等殘留含量超標。
鉛是一種重金屬，它會對神經造成傷害，攝入量僅有10-15%會排洩到體外，而大部分會積聚在體內。
2、野生魚
南京市疾病預防中心曾對農貿市場上常見的魚進行檢測，其中魚的含汞量與魚的年齡大小、水域汙染有關。
如果野生魚生長在水域汙染嚴重的地區，體內可能就會含有比較多的汞。
汞超標會損害中樞神經系統，生殖系統，若孕婦吸收大量毒素可能導致胎兒畸形。
三、一把空心菜，3個妙用
《家庭醫生報》
上的一篇文章指出，在中醫上看，空心菜性味甘、微寒，入肝、心、大腸、小腸經，有
清熱解毒，涼血、潤腸通便的作用，同時對一些疾病也有輔助功效。
1、清熱解毒
空心菜具有消炎殺菌等功效，多食能清熱解毒，還可以治癰癤、蟲蛇咬傷、潰瘍折傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。
2、促進排便
空心菜有大量的纖維，具有解暑行水、潤腸通便，涼血止血的功效，能促進腸部蠕動，緩解便秘。
3、提高身體抵抗力
空心菜有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強體質，其次，空心菜的葉綠素有助潤澤肌膚。
四、為什麼有些人吃空心菜會抽筋？
空心菜在一些地方也稱作“抽筋菜”，傳聞會導致鈣流失繼而使人抽筋，因為空心菜中含較高的草酸，會影響人對鈣的吸收，當血液中鈣離子含量過低的時候會引起抽筋。
然而，很多時候人體血液中的鈣離子是穩定的，若波動時，骨頭中的鈣會自動補上， 因此很少出現鈣離子過低的現象，所以，吃空心菜會導致籌集的這個推論是不成立的。在日常生活中，
發生抽筋，原因多與過度疲勞、姿勢或體位不佳、供血不足、冷刺激等有關
，不能讓空心菜背黑鍋。
多吃蔬菜有助身體健康，
成年人每日的蔬菜攝取量建議為500克
，每天吃用幾種不同的蔬菜，以符合中國居民膳食指南的建議，這樣就既能均衡營養，也能降低食品安全的風險。#健康熱力計劃##腫瘤科普排位賽#
參考資料
［1］《 少偉教授話食安 | 空心菜重金屬含量一定超標嗎？》。東方網食品藥品安全頻道。2021-03-30
［2］《注意！這些食物很容易含有重金屬、新增劑超標，一定要少吃！》。健康時報。2018-09-30
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