文 | 圖 動保事業部 鍾自年 、汪帆，荊州海大 陳雨龍
一、湖北蝦稻市場養殖概況
在小龍蝦養殖的行業中，湖北和江蘇是兩個養殖大省，其中湖北小龍蝦尤為出名，行業中有句話“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”，正是體現了湖北小龍蝦在中國的地位（如圖1），近年來隨著小龍蝦產業的興起以及當地政府的支援，湖北各地掀起了小龍蝦養殖的浪潮，具體情況如表1所示，蝦稻養殖瘋狂的背後是什麼，是市場的需求，還是客戶的滿目跟風？到底如何才能在這種背景下實現蝦稻養殖盈利？因此本文從蝦稻模式及蝦稻技術關鍵點來看現有蝦稻的模式以及今後改進的方向。
圖1. 全國小龍蝦產品比例分佈
表1. 湖北省幾個核心區域稻蝦養殖面積
二、蝦稻養殖放養模式概況
典型的蝦稻養殖模式如表2所示，稻蝦連作模式中基本不套養魚類，該模式下的放苗模式可以做幾批次放，由於小龍蝦自育自繁，下批苗的放養量主要根據池塘存蝦量而定，再考慮上批苗的放養量和成活率及捕撈量。一般而言，小龍蝦放養密度越高，相對生長速度較慢，規格越小，管理難度越大，而放養密度過低，相對產量越低，效益也隨之降低，因此合理的放養密度是高產高效的關鍵因素之一。
表2. 湖北蝦稻養殖放養模式簡介
另外，在蝦稻模式中，對於老蝦塘來講，一般在3月份開始出售蝦苗，到4月中下旬開始賣成蝦，而對於新塘客戶，則在年初3月份開始投放蝦苗（如上表2所示），一般快的話需要在5月上旬開始賣成蝦。因此對於蝦稻模式中老塘比新塘更有優勢，而且效益來源更多（多了蝦苗的收入），而新塘則需要沉澱一年，待來年成為老塘時候則可以實現較大的收益。
三、蝦稻養殖核心技術關鍵點梳理及效益分析
3.1 蝦稻養殖流程及核心問題梳理
表3. 蝦稻養殖流程梳理
從上述按照時間流程來梳理每個階段的問題歸納為：水質問題（黑水，青苔水，瘦水等）、、水草問題、投餵問題（飼料檔次等）、疾病問題、雜魚清除，另外在蝦稻養殖中池塘的構造是非常重要的一個工作，因此下文針對這些點進行一一分析。
3.2 蝦稻養殖核心養殖技術點剖析
3.2.1 蝦稻池塘構造
圖2. 蝦稻池塘構造及示意圖
蝦稻池塘構造大體可以分為以下幾個部分（圖2所示）：外梗及防逃網、環溝、內埂及平臺，進出水口：
蝦稻池塘構造
外埂及防逃網：
外埂儘量留寬，至少1。5 m以上，避免小龍蝦打洞打穿，增強池塘保水性；防逃網建在池塘外梗上，一般距離池塘坡度位置30~40 cm處，且靠近池塘內側懸掛塑膠光滑層；
環溝：
環溝很大程度決定了龍蝦養殖的成敗，在進行環溝挖掘的時候，溝的寬度控制在5~8米（池塘越大，或者養殖密度越大，溝應當越寬），溝的深度應當控制在1~1。5米
內埂及平臺：
內埂高於平臺10~20 cm，主要方便稻田的水位管理，平臺水位要保證60~80cm，方便夏季高溫管理和冬季肥水管理。
進出水口：
進出水口儘量選擇靠近水源和排水溝的位置，並且要用密網包住，防治外逃和混入野雜魚。
3.2.2 蝦稻池塘水質問題
稻蝦池塘水位一般是緩慢加高，這與龍蝦在不同高度打洞相關，加水過快底層洞內的抱卵龍蝦應激大，不利於蝦苗的孵化。早期水草種植時，即11月份，平臺水深10-15cm，12-2月份蝦苗大量出現時，平臺水位在30-40cm，4-5月溫度升高水位加之50-60cm。
稻蝦池塘主要問題有早期的紅黑水，中期的青苔水以及後期的渾濁水，池塘的諸多水質問題核心還是平時注重管理和預防。
（1）早期紅黑水
稻穀收割後開始上水，此時稻杆腐爛容易產生紅黑水，時間長對蝦苗產生毒害作用，一般紅黑水可以採用生物改底（底倍康）以及解毒（3201）處理。
（2）中期青苔水
該模式的高手客戶會選擇在水質透明度偏高或是青苔剛出現的情況下肥水，透過讓水體保持一定的肥度，防止青苔的生長。在調研的客戶中，早期青苔爆發率較高，一方面與池塘水淺有關，另一方面是肥料的選擇上和搭配上不合理，很多使用顆粒複合肥，溶解性差沉入底部，反而為青苔生長提高了營養。目前龍蝦養殖客戶對於殺青苔藥物的危害認識較深，一般不會輕易殺，寧可採取人工撈取以及多次使用遮光產品（黑精靈）處理。
（3）後期渾水
隨著養殖後期投餵餌料的積累，池塘殘餌糞便增加，加上溫度升高養殖動物及野雜魚活動旺盛，水體容易渾濁，對於這個問題，核心是要防止進水時魚卵進入池塘，同時要加大改底（底倍健）、補菌（蝦多寶發酵液）的力度，透過改底補菌分解多餘的有機質，保持水質的清爽。
3.2.3 蝦稻池塘水草問題
該模式下水草種植時間在稻穀收割後，老塘在10月下旬-11月下旬種植，新塘可以第二年2月份種植，主要種植伊樂藻，種植在田面上，溝裡不種。水草種植株距3m左右，行距7-10m，一株水草種植直徑在50cm左右。
若當年伊樂藻種植失敗，客戶通常會使用其它水草在水體中用竹竿和繩索固定，以便小龍蝦遮陽和棲息蛻殼，水草在龍蝦養殖過程主要問題及解決策略如表。
表4. 主要水草品種及優劣勢
3.2.4 蝦稻池塘投餵問題
蝦稻池塘投餵品種有飼料、黃豆、玉米、小麥和南瓜等，飼料畝投餵量在0。05-0。1噸不等，平均160斤；粗糧投餵主要以黃豆為主，使用量差異性很大，10-100斤/畝不等，平均40斤/畝；小麥和南瓜投餵主要是自家種植，使用量與種植產量相關；根據幾年市場反饋來看飼料比原糧的優勢明顯：（1）產量提升，原糧基本畝產300斤以下，飼料目前最高已超過700斤畝產；（2）長速快，海大龍蝦料目前放100尾/斤的蝦苗19天長到4錢，23天過5錢，極大縮短養殖週期，降低養殖風險。
開始投餵配合飼料在3月份左右，出苗時間早的龍蝦餌料依靠肥水或投餵生物發酵飼料或投餵磨碎粗糧；一般投餵1餐，在下午5點左右，投餵高峰期部分客戶會投餵2餐，投餵量上午30%，下午70%。 投餵飼料蛋白在3月-4月中旬投餵30cp，在4月下旬-5月下旬投餵27-28cp。由於客戶對飼料質量的好壞評價不清晰，甚至認為粗糧還比飼料投餵效果好，因此這個很大程度上誤導了客戶的認知。
3.2.5 蝦稻池塘底質問題
龍蝦屬於底層物種，底層的殘餌糞便，死藻沉澱物和爛草都會對影響底部環境，若不及時分解和氧化掉，則底部會持續惡化，從而影響了龍蝦的正常生理活動，市場的客戶一年改底次數在1-8次不等，主要集中在4-5月份，改底的目的有分解腐爛的青苔和水草、防止龍蝦缺氧浮頭、預防和治療龍蝦發病、處理不良水質（水黑、水渾）。
3.2.6 蝦稻池塘疾病問題
龍蝦主要發病期在4月底至5月底，此時天氣變化大，對龍蝦應激也大，再加上水溫20-26℃，適合很多病原菌（很多認為是白斑病毒）繁殖，這些因素都有可能導致龍蝦大量損傷，目前常見疾病有腸炎、纖毛蟲病、弧菌以及應激病（圖3）龍蝦發病初期表現為少量龍蝦上草不動，大螯無力，大蝦先死亡。有部分有經驗的客戶發現龍蝦開始發病，及時消毒內服，解毒改底調節水質，能起到很好的預防作用。
圖3. 小龍蝦常見疾病
3.2.7 蝦稻池塘清淤及雜魚問題
稻蝦連作養殖剛開始起步，池塘淤泥不多，因此一般不清淤，但養殖時間長了環溝與塘梗需要重新整理，以保持原來環溝的寬度和深度以及塘梗坡度。目前稻蝦池塘清塘主要目的是除野雜和消毒防病，除野雜主要是放苗前或是蝦苗出洞少時對池塘野雜魚和螺類進行殺滅，主要目的是保持池塘良好水質（底層魚多水質容易渾濁）和減少飼料的浪費（底層魚如鯽魚、泥鰍對飼料的攝食會大大提升飼料的養殖成本）。清野雜魚主要使用茶餅或是專門殺野雜魚的藥物，一般茶餅清野雜魚的劑量為30-50斤/畝，其他清野雜魚藥物按照購買廠家提供的劑量使用，不建議有蝦情況使用清塘專用劑，風險較高。
3.3 蝦稻養殖效益分析
蝦稻模式效益需要分新塘和老塘進行分析，如表5。表6所示，發現老塘效益遠遠高於新塘效益，主要差距在蝦苗的收益及出蝦的時間，在老塘效益中其中有60%以上為蝦苗收益，因此決定蝦稻客戶能否盈利主要核心點有：
（1）蝦苗產量；
（2）成蝦出蝦時間（決定價格）及產量（決定數量）。
表5. 新塘效益分析（不計基建成本）
表6. 舊塘效益分析
四、蝦稻養殖趨勢及最佳化點
小龍蝦目前已經成為所有養殖品種中最火熱的一種，其中蝦稻養殖更是火熱。那麼火熱的背後需要能盈利才能使這種模式能在一定時間能為老百姓謀福利，上文對整個蝦稻的流程及技術關鍵點進行了剖析，下面針對走訪的幾個核心區域對蝦稻模式的幾點思考供給大家參考；
（1）蝦稻養殖，態度要端正
目前由於龍蝦養殖投入成本低，而且收益快，傳統的觀念也認為小龍蝦在臭水溝都能活，因此往往不注重小龍蝦的技術研究，在這裡還是提醒各位，既然選擇龍蝦養殖，那麼就要尊重小龍蝦的生活習性，要了解小龍蝦的喜好，學好技術才能真正養好蝦，也才能有好的收穫。
（2）密度不宜盲目加大
小龍蝦與生俱來的打鬥能力，同時具有領地行為，因此在池塘養殖過程中一定不能為了追求高產而盲目的投放種蝦或是蝦苗的數量，這樣只會適得其反。密度過大小龍蝦互殘行為加劇，同時龍蝦生長空間受限，龍蝦規格不大，影響價格，另外還間接影響餌料利用（互殘死亡的蝦就是損失），正常來講新塘投放蝦苗5000-8000個/畝，如按照市場苗種80-120個/斤，即投放60-80斤即可，老塘則根據每年出蝦情況進行適當補充種蝦，一般10-30斤/畝。
（3）蝦苗成蝦兩手抓
上述效益分析中提到，目前蝦稻模式中蝦苗效益佔比60%-70%，因此在現有的情況下蝦苗產量和價格決定池塘效益如何。而這種情況主要是近幾年新開池塘多，蝦苗供應緊張，試想再過2-3年，大家都有自己的種蝦了，不需要補充蝦苗了，那麼那時候蝦苗價格如何，蝦苗產量如何消化？因此在蝦稻模式中蝦苗固然重要，但是也要關注成蝦的產量和出蝦時間，未來蝦稻模式能夠真正盈利的是早出蝦苗（早蝦苗一定都有市場）和早出成蝦的客戶（價格高）。
（4）冬季管理要加強
很多養戶認為冬季溫度低，龍蝦不出來活動，池塘沒有必要進行過多管理，但正所謂好的開始是成功的一半，冬季蝦苗已經出來，若冬季池塘管理好，春夏季節管理就更輕鬆。那冬季我們需要注意哪幾點呢？首先是注重營養，即餌料的投餵，餌料中又以營養全面的生物餌料為佳；其次是注重肥水，冬季溫度低水難肥，但也正因為溫度低才更應該肥水，因為溫度低水瘦容易長青苔，並且肥水有利於池塘保溫避免小蝦苗凍傷。
（5）賣相要關注，品質要堅持
隨著生活水平的提高，大家對消費品的質量也越來越高，所以賣相和質量很重要，這點已經在魚上得到驗證，賣相好的魚賣的快而且價格高，在未來的養殖中蝦的品質也是決定價格的一個非常重要的因素，比如蝦子的飽滿度，成色，活力等等，因此在未來的養殖中要朝著健康、綠色的蝦前進才能收到好蝦價。
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