都說普洱講山頭，巖茶論山場
。普洱茶在不同的山頭，會呈現不同的香氣、滋味；巖茶不同的山場，在巖韻方面也有著微妙的差異。武夷山三十六峰、九十九巖，巖巖有茶，無巖不茶。眾多巖茶專家及前輩經過研究都發現，不同的山場，受微雨及小氣候的影響，所產之茶也有著各自不同的氣質。今天我們就一起來了解一下這座山場裡一款特別的巖茶——
竹窠肉桂。
| “竹 窠” 的 歷 史 地 位 |
“竹窠”位於武夷山核心產區
“三坑兩澗”
中的慧苑坑內，是慧苑坑裡更為核心的一個產區，海拔高度在
290-500
米，原生態環境保護完好，是一個天然的山間谷地，自古便是產茶勝地。
“竹窠”的山場身份珍貴，可謂是“巖上巖”、“皇冠上的明珠”，實屬頂級山場。
| “竹 窠”的 地 貌 特 徵 |
相較於九龍窠，竹窠的原生態環境保護得更好，純粹自然不受外界紛擾。
竹窠地勢低窪，巖泉不絕，土壤肥沃，便於凝聚更多的養料。
武夷山核心山場的沙礫土壤養育出來的巖茶是深受大家追捧的“坑澗茶”。山場好，環境好，茶葉自然好。核心山場加上坑澗的地理環境，造就了竹窠肉桂的優良品質。
| “ 竹 窠 ” 中 出 產 的 名 茶 |
竹窠出產的肉桂，被譽為
“豬肉”也就是“竹肉”
。這幾年除了“牛肉”、“馬肉”，竹窠肉桂也風靡而起，其品質特徵不輸“牛肉”的“坑澗感”（坑澗肉桂的風格主要表現為：湯水順滑、醇厚，茶氣足，香氣幽而細，“巖韻”顯。），又不同“馬肉”的辛辣、刺激，馥郁花香。
| 竹 窠 肉 桂 的 制 作 工 藝 |
巖茶的製作工藝
複雜繁瑣
，烘焙這一道工序又被認為是製茶的靈魂，很大程度上決定成茶的品質。
採用文火慢燉，焙足3道火
。每一次焙火都是在前一道焙火完成之後，放到茶葉有返青的跡象時再進行下一道，故每道焙火中間都會間隔一段時間。
只有“慢焙”才能將茶焙透，不易返青，利於儲存，同時又使其保有活性， 是品質極其優質的肉桂。
| 竹 窠 肉 桂 的 品 鑑 筆 記 |
我們可觀察到其外形條索較
肥壯緊結，重實，略有殼片，色澤烏褐潤。
所謂
“新茶滑而無骨，舊茶濃而少芬”
，一至兩年的茶是正好，竹窠肉桂，它鐫著武夷茶友的厚意又飽含茶的厚味，應該最令人愜意。
竹窠肉桂的每一道茶湯品嚐起來都感覺緩緩輕柔，柔中帶骨，暗含花果香。細細聞茶的香氣，巖茶獨有的
茶香與炭火
味交織，香氣細密，讓人沉醉。
跟其它茶略有不同，竹窠肉桂沖泡耐性十足，每一道茶湯的滋味相對一致，沒有太大的變化，在沖泡十餘道過後，依舊留有香氣，餘下清淺的山場氣息裹著巖韻帶點甘冽，木本的清香讓人回味。
從第一道的清澈茶湯，到漸漸顯露的桂皮香乳香，逐漸明顯的巖韻，到後來愈發紅亮的茶湯，滋味開始變得更加清爽，但是香氣依舊，茶韻未改。
竹窠肉桂，大抵上都是這般口感，香氣出色，茶味清爽。
| 竹 窠 肉 桂 的 衝 泡 方 法 |
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茶器：蓋碗（150ml）
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投茶量：8g
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泡茶水：純淨水、山泉水
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水溫：100℃
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沖泡：前兩道高衝快出，激發茶香；三四道細水慢斟；五道之後可適當悶泡；全程需用沸水沖泡。
最後八叔說：
關於茶，品過方知其中滋味，每個人對於茶的喜好偏愛都不一樣，見解也不大相同，有些事情要自己體驗了才知道。武夷肉桂茶類居多，這一次，不妨試試竹窠肉桂，品嚐下不同的茶與人生。
