檸檬茶是2019年最火熱的茶飲之一
幾乎每家店都推出了各種不同口味的檸檬茶
各大品牌對於自家檸檬茶的宣傳賣點
基本都在強調檸檬的品種
香氣和不易苦澀等特點
甚至還有人說檸檬茶
不就是茶湯加上一些檸檬麼
還能玩出什麼新花樣
如果你是這麼想的，那就大錯特錯了
一杯好的檸檬茶
其茶底起到了至關重要的作用
要想使得自己的這杯檸檬茶有記憶點
始終還是得從茶底入手
我們知道，判斷一款茶的品質優劣
需要從色、香、味、形、葉等五個方面來衡量
其中茶的香氣、口味是茶品質的核心
市面上常見的檸檬茶茶底
色澤不均，大小不一，茶梗較多
沏出來的茶湯味道陳雜，估暗無光
香氣低而短，帶粗老之氣
這樣的茶底會極大地破壞檸檬茶的口感和味道
作為新一代檸檬茶界的寵兒
丘大叔檸檬茶所推出的這款鴨屎香檸檬茶
其精髓就在於他的茶底
丘大叔避開了以往常用的紅茶、四季春
選擇了一款乾淨度較高的鳳凰單樅——鴨屎香
鴨屎香香氣獨特，有如金銀花的花果香
茶葉嫩度較好，品質較高，分量較重
用兩個手指研磨茶條就能研成粉末
沏出來的茶湯橙黃明亮
醇厚回甘，香氣持久
相比一般常用的茶底要好上不少
是製作檸檬茶的絕佳配置
那麼話不多說
今天我們就來做這款鴨屎香檸檬茶
準備好製作所需要的食材：
鴨屎香茶湯300ml，香水檸檬50g，臺灣青檸30g，冰糖漿55ml
首先，將檸檬旋轉切開，保持每片切片厚度相當
將切好的檸檬切片放入雪克杯中，拿起搗棍，手工捶打檸檬片邊緣至20下，把飽滿的果肉搗出檸檬汁，釋放出淡淡的清香
然後將鴨屎香茶包放入萃茶機，加入300ml熱水進行萃茶
將準備好的冰糖漿倒入雪克杯中
加入小冰塊200g
將萃好的茶湯倒入雪克杯
雪克均勻，使茶湯和檸檬汁充分地混合在一起，倒出即可飲用
這樣，一杯濃香撲鼻的鴨屎香檸檬茶就做好啦！
我們在定製鴨屎香茶葉時在經過嚴格的
曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻和特定技法的烘焙後
多次除錯終於做出同款鴨屎香茶底
想不想來學做同款鴨屎香檸檬茶？
