大家有沒有注意過，有的茶友泡巖茶，往往要準備兩個公道杯。為什麼呢？
原來是因為要
用另一個公道杯來裝第一道茶湯當做“回魂湯”
。這時肯定有很多人會疑惑：“什麼是回魂湯？這是個什麼喝茶法？”
所謂的“回魂湯”，就是在飲茶江湖中流傳的將巖茶的第一道放到最後再喝，做“回魂”之用。關於“回魂”說法大致有兩種，下面從審評角度說一下我的看法。
一種說法是因為巖茶喝到最後，再來喝第一道巖茶，會感覺醇厚順滑無澀感，細膩有漿感，體會茶的巖韻，使人回味、精神煥發。
在沒有這樣喝過之前，我是百思不得其解。當我也這樣喝過很多次以後，並且聽一些老茶客說過“回魂湯”的妙處後，感覺還真是這麼一回事。但轉頭一想，第一道茶放到最後喝，茶湯都涼了，苦澀味當然會降低啊，而且湯涼了以後，出現漿感也很正常。
一款茶喝了那麼多泡，前後的口感肯定會出現差別。而且喝巖茶不是講究“香”嗎？茶湯放涼了香氣不就弱了嗎？這還能體會到“巖韻”嗎？假如將第二、第三道茶湯和第一道茶湯放同樣長的時間再喝，哪一道會更加使人精神煥發呢？很明顯，存在很多自相矛盾的地方。
另一種說法是第一泡茶湯中營養物質與有效成分最為豐富，茶氣最為舒展，所以要留到最後喝。
我看到這種說法的時候滿臉問號，營養物質豐富和留到最後喝有必然聯絡嗎？難道茶湯放涼營養物質會變得更多？再說了，假如第一道茶物質最豐富，不應該趕緊喝掉嗎，為什麼要留到最後？感受茶氣不應該是在茶湯溫熱的時候喝最好嗎？我不是很能理解這種說法的人的邏輯。
而且在喝茶人中普遍認為
“一道水二道茶三道四道是精華”
，我們平時在實際喝茶中也正好印證了這一點。第一道茶湯出味沒有那麼快，因此有些茶建議浸潤泡或醒茶。正常來講第三、第四的滋味才是最好的，湯色也是最深的，這時候的口感最好。
就沖泡巖茶的經驗而言，前幾道茶的香氣高而揚、香型明顯，往後香氣會逐漸有所變化。但滋味則是逐漸出來，大概以四、五道茶為頂點呈拋物線趨勢。所以第一道巖茶的滋味並不是最佳的，且第一道茶放到最後喝，則失去了一次感受巖茶高香的機會。
在茶葉審評中，第一道茶是很關鍵的，一定是泡出來後第一時間去看湯色、聞香氣，然後喝茶湯。就比如茶葉的香氣有什麼優缺點，在第一道茶與下一道茶的對比中會被放大，更有利於審評的準確性。
作為一個經常喝茶的人，若非刻意去留第一道茶，大多數情況下喝巖茶都是從一而終的。我認為喝“回魂湯”可以當做是喝巖茶時的一種品飲樂趣，不能作為巖茶品鑑的標準，不必過於強求。
品鑑巖茶，最主要的是關注它的
“香清甘活”
，如果只是日常喝茶，享受它的香氣、口感就可以了，喝巖茶一個公道杯也可以很快活。
最後，我有一個沒完全想明白的問題：
為什麼別的茶不興喝“回魂湯”呢？
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