2021年最佳廚師獎榜單釋出，西班牙廚師榮登榜首

2021年最佳廚師獎榜單公佈

西班牙廚師達比茲·穆尼奧斯摘下榜首！

此外，

前十位世界最佳廚師榜單西班牙廚師佔四席！

他們是——

達比茲·穆尼奧斯（榜首）

安多尼·路易斯·阿杜里斯（第三名）

瓊可·羅卡（第四名）

Disfrutar的3位廚師（第六名）

2021年最佳廚師獎（Best Chef Awards 2021）於9月13日至15日在阿姆斯特丹舉行，公佈了全球百大廚師名單。第五屆年度獎項由29個國家的廚師奪得，其中來自馬德里米其林三星餐廳DiverXO的西班牙廚師達比茲·穆尼奧斯（Dabiz Muñoz）摘下榜首，獲得榮獲全球年度最佳廚師。

而西班牙分子料理名廚安多尼·路易斯·阿杜里斯（Andoni Luiz Aduriz）則位居第三；

大名鼎鼎的Roca三兄弟中的Joan Roca位列第四；

米其林兩星級巴塞羅那餐廳Disfrutar的3位廚師Mateu Casañas、Oriol Castro和Eduard Xatruch位居第六。前十位最佳廚師中，西班牙廚師佔四席。

戳影片，走入DISFRUTAR餐廳

達比茲·穆尼奧斯

——米其林型男廚師的“玩味主義美食”

David Munoz出生於西班牙馬德里，是一位年輕而富有創意才華的廚師，他早年在英國倫敦Hakkasan中式藝術餐館的學徒生涯使其烹飪風格深受前衛飲食概念的影響，而他對於中國和日本美食的痴迷則讓他喜歡在創作菜餚時融入濃郁的東方口味，其菜餚結合了西班牙與亞洲的食材及烹飪技巧，又稍帶些秘魯及摩洛哥風情。

他在馬德里創立的時尚餐廳“DiverXO”的名稱創意就起源於他鐘情的中國XO醬。該餐廳於2010年獲得米其林一星榮譽並在被譽為“西班牙皇家烹飪學寶典”的《雷普索爾美食指南》（Repsol Guide）中獲得了三顆太陽的最高榮譽，常常提前幾個月就被預訂一空。

另外，David Munoz還將“分子料理”運用於烹飪之中，即透過對食物的分子結構進行重組，改變其溫度和組織結構的對比，從而呈現出意想不到的口味，所以David Munoz的菜餚略帶一點俏皮與幽默，往往為慕名而來品嚐美食的客人帶來意外的驚喜。此次作客愛弗羅餐廳，他將展示其代表作品“酥炸大蝦”和新創作品“雞肉小胡蘿蔔餃”、“和牛炒果條”、“香辣蝦餅”等，帶來視覺、味覺、觸覺三重盛宴。

安多尼·路易斯·阿杜里斯——定義當代西班牙美食

安多尼·路易斯·安杜利茲是西班牙第二代名廚裡最出色的，他擅長的是以食材至上的分子料理，每道菜的設計彷彿都在向您娓娓道來一個故事。這家餐廳選單包含各種風格型態的廚藝，隨時都會帶來不一樣的驚喜，像是一場充滿歷史、故事、氣味、質感、香氣、曼妙音樂的體驗之旅。

阿杜里斯的餐廳Mugaritz米其林3星級餐廳位於聖塞巴斯蒂安郊外，在巴斯克方言中，Mugaritz是“邊境的橡樹”之意，在阿杜里斯看來，邊境就是在知與未知之間的界限，而這道界限就是創新。

Roca三兄弟的美食王國

美食界赫赫有名的Roca三兄弟，共同經營了一家位於西班牙赫羅納的米其林三星餐廳El Celler de Can Roca，它常年霸佔全球最佳餐廳的稱號，主營加泰羅尼亞傳統菜，其創造靈感大多來源於他們的童年回憶！在2013年和2015年的世界最佳餐廳TOP50榜單中，它榮登榜首，成為世界最好的餐廳！自從 El Celler de Can Roca 登上全世界餐廳排行榜首之後，需要提前一年預定座位。

老大Joan Roca擔綱主廚，老二Josep Roca擔任品酒師，老三Jorde Roca善於製作各式甜品，他們賦予西班牙加泰羅尼亞菜餚全新的色彩組合和創意搭配，徹底顛覆了傳統美食，利用分子料理技術，成為創新自由風格的先驅，也使餐廳成為了西班牙美食界的翹楚，向世界展現西班牙美食的風采！

Disfrutar——享受殿堂級的西班牙美味

Disfrutar（意為“享受”）餐廳坐落於西班牙巴塞羅那老城區狹窄而繁忙的街道上，餐廳裝修風格獨特，彷彿是一片遠離城市喧囂的福地，白色的基調清新明亮，如同地中海區域哪些面海的白色城市一般，能最大限度的給食客帶來悠閒、舒適的就餐環境，呼叫自己的感官享受美味的食物。

早在2017年，Disfrutar餐廳便榮獲2017 年度「世界 50 最佳餐廳」頒發、由 Miele 贊助的“Miele 最值得關注獎（Miele One To Watch Award）”。餐廳由三位曾與西班牙廚藝界傳奇人物——Ferran Adrià 一起工作的廚師——Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch經營。