當糖觸及舌尖，甜蜜的訊號會在0。5毫秒內抵達腦部中樞神經系統，然後你就感受到了“甜”。——《食帖》
若是問小蜜認為哪種點心顏值最高？那我會不假思索地回答：
和果子！
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對於和果子，很多人一面嗔怪它的甜（其實它的甜是為了佐茶），一面又被那如夢似幻的外表給勾住了魂兒。
有“和之國”之稱的日本，和果子是他們對於日本糕點的統稱。
和果子的主要原料為小豆，餡料部分多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡。季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米），它們外形漂亮，種類繁多，絕對稱得上是點心界的“顏王”！
和果子既可供奉神佛，又可作為一餐中的收尾，是日本人眼中美味的代表，更重要的是，它們能展現出主人的誠意和情感。和果子顏色搭配有講究，不同季節也是有區分的。
暖春——緋色的櫻餅彷彿美麗的櫻花簇滿枝頭
炎夏——清澈透明的水饅頭為夏天帶來的陣陣清涼
涼秋——邊吃楓葉果子邊欣賞秋天的湖光山色
寒冬——吃一碗熱騰騰的白玉善哉，寒氣盡消按含水量區分和果子
和果子是按含水量區分的：
含水量10%以下——
乾果子
，水分少，質地較堅硬；常見的如飴、有平糖、落雁等
▲飴
▲有平糖·櫻
▲落雁
含水量10~30%——
半生果子
，介於乾果子和生果子之間的點心，常見如羊羹等；
▲水羊羹
含水量30%以上——
生果子
，常見如柏餅，櫻餅，草餅，葛饅頭（又叫水饅頭），年糕等。
▲草餅，櫻餅等
▲葛饅頭（水饅頭）
接下來，跟小蜜一起動手製作和果子吧~~
——和果子 製作方法——
白豆沙絕對是和果子的主要材料之一，白豆沙的製作主要材料為白芸豆，水和砂糖。水是大概白芸豆的10倍左右，白砂糖是白芸豆的一半左右，可以根據口味增加或減少。
白豆沙製作過程如下：
1、首先浸泡白芸豆，水量一定要足夠，大概十倍左右的水量；
2、大概浸泡12小時；
3、去掉浸泡好的白芸豆外皮，如果浸泡時間足夠，很容易去掉；
4、清洗乾淨，浸泡好的白芸豆，大概是浸泡前的一倍左右大~；
5、將白芸豆和3倍左右的水，加到鍋中，燜煮60分鐘左右，煮得白芸豆完全綿軟；
6、煮好的白芸豆過濾掉水，攪拌成泥，越細膩越好；
7、攪拌好的白芸豆泥，放入不鏽鋼鍋中，一邊加入細砂糖，一邊不停攪拌翻炒，防止炒糊；
8、翻炒攪拌到水份越來越少，攪拌的阻力越來越大，白豆沙成塊狀方可。
製作和果子的工具
使用日本進口的天然染料染好色的白豆沙製作好的內陷，大概有紅豆、咖啡、綠茶……等
首先我們來做水仙~~
把陷包進豆沙內後，以手掌接近手腕處的兩片厚肉把豆沙推圓（光是這個動作，有的和果子老師就練了三年）
推完的樣子
接下來塑形
製作好的水仙~
接下來做青楓~~
漸層的重點是白色僅佔一小部分，難得是分壓出七個角與一個梗
製作好的青楓
繼續來做銀杏~~
銀杏看起來比較簡單，但是手法也很重要~~
最後，來挑戰一個所有果子的最難等級——菊
將兩種顏色的豆泥揉成一個光滑的糰子
用剪刀剪出花瓣，等距全都要一樣（一刀下去就沒法修改了喔，所以要格外細心謹慎！）；由上而下，花瓣由小而大。
Perfect！
這麼美，是不是不忍心下口了？
關於和果子的品嚐和儲存
做出來的萌萌噠的和果子，應該怎麼吃呢？
好萌的小妹砸啊啊o（≧∇≦o）
在日本人看來，最美的進食方式是：
用牙籤切和果子，再用牙籤紮在和果子上進食，最後將點心渣用牙籤掃進嘴裡，並且“懷紙”盛裝。
和果子需要放在冷凍櫃裡儲存。冷凍必須趁早，最好分成一次能夠吃完的量來分割冷凍。易碎的和果子最好放在容器內冷凍。解凍時在常溫下放置2~3個小時，解凍後很快會變質，所以要儘快吃完！
小蜜只想說，
請用和果子投餵我！！
Ps：跟小蜜安利一款你最喜歡的點心吧？
“甜品，是節制生活裡的小小放縱，是拼搏之餘的溫柔犒賞，它能讓尋常日子變得閃閃發光。”
-End-
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本文為一甜原創所有，配方來自於Joyce的學習體驗，圖片來自網路。
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