清明節到，清明果準備好了嗎，軟糯香甜不粘牙的青團跟我做起來，包好直接開吃，不要蒸不要等，很方便。
每到菜花黃時清明節就到了，人們忙著踏青，忙著祭祖，還有人是在忙著做吃的。青團以前是用來祭祀用的食物，現在雖然祭掃活動日漸淡化，但人們對青團的熱度絲毫不減。對於這樣的傳統節日，還是自己在家做青團更有意義，而且這個時間很容易收集到新鮮的嫩艾或是麥青，是用來做青團必不可少的食材，這是吃青團的最好時間，純天然的綠色健康食品，沒理由錯過。
青團的製作方法也有好幾種方法，我用的類似冰皮月餅的方法，但家中沒澄面了就沒放，也不影響口感的。我還是喜歡用嫩艾做的青團，那股子艾草特有的青香味讓我很喜歡，裹著豆沙餡兒一起吃，甜而不膩，香糯綿軟，還很營養。清明前的艾草最嫩了，顏色翠綠，外面賣的青團顏色不深是因為青艾汁放得少了，我自己在家做出來的成品顏色很深是墨綠色的，想要顏色淺一點的，就少放一點青艾。
青團的皮是用糯米粉和粘米粉混合製成的，不要擔心粘牙，還可以把粘米粉換成澄面或是澱粉都可以。想吃軟一點兒的就多放點兒糯米粉，想吃有嚼勁的就多放點兒粘米粉，這個比例可以自己調配，我一般都是用一半糯米粉加一半的粘米粉，覺得剛剛好。這艾草青團吃了還能平喘，鎮咳祛痰，還能抗菌消炎，好處真不少。今天就與大家分享一下我做的艾草青團，詳細步驟見下文。
【艾草青團】
所麵食材：糯米粉150克，粘米粉150克，青艾200克，玉米油適量，紅豆沙一袋。
步驟如下：
1、將採摘的新鮮嫩艾用淡鹽水浸泡半小時，清洗乾淨備用。
2、鍋中放入適量的水，燒開，放入艾草，加入2克小蘇打，攪拌均勻，待艾葉完全變色關火。（加了小蘇打能讓艾草的顏色保持翠綠色。）
3、撈著艾葉，放入料理機打成綠色的艾葉泥170克，倒到準備好的空盆中，加入糯米粉和粘米粉攪拌均勻。
4、將攪拌好的粉下蒸鍋蒸20分鐘左右，蒸熟，取出稍微放涼，加入適量的玉米油揉成光滑的綠色粉團。
5、將紅豆沙分成25克一個的小圓球，再將粉團分成50克一個小擠子，揉成小團備用。
6、取一個綠色的艾草粉團，壓成面片，再取一個豆沙球放上。
7、利用左手虎口處向上推合面皮，捏合好後，收口朝下放置。依次將所有的麵皮和餡兒包好。
最後用保鮮膜將所有的青團包裹好，去哪兒都可以帶著，很是方便，什麼時候想吃了拿出來就可以吃，軟糯香甜，不油不膩，不粘牙，還帶著艾草的清香味，好吃得很，青團我最喜歡這樣做，包好就可以開吃，不要再上鍋蒸了。不喜歡吃甜食的還可以換上鹹香的蛋黃肉鬆餡，也是非常美味的。今年的青團你吃了沒有，現在的艾草正嫩，麥穗汁多，用來做青團最香了。
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