傳統的青團是用時令的新鮮艾草製作的，北方就尷尬了，這個季節沒這個東西，只好用其它綠色蔬菜替代，比如菠菜、茼蒿，也可以用大麥苗。
By AdOc
用料
糯米粉 200g
小麥澱粉 30g
白砂糖 20g
開水 60g
菠菜汁 120g
自制紅豆餡 適量
做法步驟
1、製作菠菜汁：將菠菜洗淨，焯水後過涼，擠去水分，取60g處理好的菠菜放入攪拌機中，加入60g清水，打成菠菜汁備用；
2、盆中倒入糯米粉，在糯米粉中間開一個窩，倒入小麥澱粉和白砂糖；
3、將開水倒在小麥澱粉和白砂糖上，用筷子攪拌使白砂糖融化，小麥澱粉變粘稠；
4、倒入菠菜汁，和成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子靜置10分鐘；
5、把麵糰等分成10個劑子，揉圓，包入紅豆餡；
6、蒸鍋上氣之後放入青團，蒸10分鐘；
7、蒸好之後趁熱在青團表面刷一層薄油；
8、青團放涼之後包上保鮮膜，可冷藏儲存2-3天。
9、成品圖
小貼士
1、小麥澱粉也叫澄粉，網上可以買到；2、如果包的時候感覺糯米糰偏幹，可以將手掌沾溼，揉捏糯米糰使其溼潤後再包；3、紅豆餡如果偏幹一些、能揉成團的話會比較好包（自制紅豆餡的方法見我的相應菜譜）；4、蒸的時候最好在青團下面墊防粘的紙，我是在鍋屜上刷的油，但是取下的時候還是比較粘；5、表面刷油最好用沒有什麼味道的玉米油或葵花籽油。更多自制美食食譜，請關注我的公眾號Zcake
糯米粉的營養功效
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
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