為什麼一根烤腸可以引發一場景區輿情危機？
“坑”，是大多數人對旅遊景區餐飲消費的固有印象。就像人們吐槽“飛機餐”、“火車餐”又貴又難吃一樣，旅遊景區的餐飲消費一直以來也是備受詬病。
就在去年的12月，有網友爆料黑龍江雪鄉風景區食品價格過高，烤腸15塊錢一根，玉米8塊錢一根，茶葉蛋4塊錢一個。
雪鄉景美
雪鄉的美景，讓無數人嚮往
然而，一根烤腸也能讓景區辛辛苦苦建立起來的遊客信任崩塌
此次烤腸事件，引發網上一場熱議。一方面是遊客的不滿吐槽，一方面是景區方委屈“喊冤”。雙方各有各的理兒。對此我們不再討論誰是誰非，之所以在這裡重提此事，是因為由這個很小的事件，我們從中可以看到，景區餐飲業態在景區運營中之重要性。
正所謂“民以食為天”，在“吃、住、行、遊、購、娛”旅遊六要素中，“吃”顯然排在了十分重要的位置。景區的餐飲業態，對遊客、對景區而言，都是不可或缺的。遊客要吃東西，景區需要獲取運營收益。如果希望獲得高溢價收益，那麼最好的方式，就是讓餐飲業態能匹配得起應有的消費。
不管在哪裡，都有高消費。很多人進高檔餐廳消費，可以為一杯蘇打水付費二十多元，但為什麼會吐槽一根烤腸15元？是真的因為消費不起嗎？我想不是的。那是為什麼呢？我想這個問題值得所有景區運營者思考！！！
美食打卡成為大多數人旅遊攻略中的重要行程
根據
商務部資料顯示，2020年國慶、中秋黃金週，全國零售和餐飲重點監測企業銷售額約1。6萬億元，日均銷售額同比上一年增長4。9%。期間，全國熱門旅遊目的地餐飲消費驚人，四川、浙江重點監測餐飲企業營收同比增長43。0%、23。4%，廣州到店餐飲訂單量同比增長超30%。
旅遊業發展到今天，“吃”，不僅是旅行路上的果腹之舉，更應該成為旅途中品遊客嘗特色美食、體驗地方餐飲文化的難忘體驗。成為大多數人的旅行攻略裡，不可或缺的美食打卡。
曾到十三朝古都洛陽旅遊的人，除了記住洛陽的牡丹、龍門石窟，估計還對豫菜宴席“洛陽水席”難以忘懷！
洛陽真不同飯店的水席菜式
洛陽真不同飯店的水席菜式
中華老店真不同
我也曾多次到訪成都，這座讓人“來了就不想走的城市”，同樣讓人難忘的是這裡的川菜美食。一個深刻的印象是，在成都這座常住人口達1658萬人的城市，餐飲是肉眼看得見的最聚人氣的場所。
在西安，作為一名遊客，別的街道或許可以不去，但西安的美食街回民街是一定要到此一遊的。美食街成為無數西安遊客的美食打卡地。
西安的美食街上，店家當街處理羊肉，無數遊客在圍觀拍照
“弱門票強二消”時代旅遊景區的餐飲業態創變升級
一個旅遊目的地城市如此，一個旅遊目的地旅遊度假區同樣如此！
在全域旅遊時代，“弱門票強二消”是大勢所趨。那麼，門票之外的業態消費成為旅遊景區提升運營效益的重要抓手，而餐飲業態，成為其中的重要一環。
因此，做好景區餐飲，讓美食與美景擦出新的“火花”顯然是景區餐飲創變升級的重要一環。
如何滿足消費者對景區餐飲的期待？如何將品牌餐飲引入景區？如何保留當地特色餐飲文化又保證品質？
景區有美景，怎能無美食？不少頂級旅遊度假區已經在這方面進行了創新改變。
上海迪士尼度假區吹響餐飲升級號角
上海迪士尼已吹響餐飲升級號角。
在上海迪士尼的官網上，可以查詢到上海迪士尼度假區所有的餐飲業態。筆者統計了一下，在上海迪士尼度假區中的九個區域共分佈了44個大大小小的餐飲點。
上海迪士尼的餐飲業態，主要集中在迪士尼小鎮，既可服務外來遊客，本地人可以來消費，構建主客共享的餐飲
在菜式方面有中式、西式等多國菜式；在消費檔次上，既有高階/招牌餐飲，也有特色小食點，更引進人氣連鎖品牌，比如喜茶、星巴克等，增強打卡效應；在做法上，將全球多元風味美食帶到“家門口”，並對部分國際菜品進行本地化改良，在保質的基礎上滿足不同口味和不同圈層的消費者。
在佈局上，餐飲主要集中在迪士尼小鎮，共分佈了17家各類的餐飲店。此外，在上海迪士尼樂園酒店、玩具總動員酒店，也佈局了符合多個不同特色的餐飲酒廊咖啡店；在明日世界、奇想花園、寶藏灣、米奇大街、夢幻世界、探險島等主要的遊玩區域，也分佈有特色小食亭、快餐服務、休閒餐飲以及主題餐飲等餐飲業態，滿足遊客的餐飲需求。
（一）迪士尼小鎮（17個）
1。Wolfgang Puck Kitchen&Bar，西式高階/招牌餐飲，接受預訂，點餐服務，迪士尼小鎮；
Wolfgang Puck Kitchen&Bar 外景
Wolfgang Puck Kitchen&Bar 內景
2。The Cheesecake Factory芝樂坊餐廳，國際美食，適合全家用餐，高階/招牌餐飲，點餐服務，迪士尼小鎮；
3。百味堂，特色小食亭，小食，迪士尼小鎮；
4。湊湊火鍋·茶憩，適合全家用餐，點餐服務，迪士尼小鎮；
5。大食代，休閒餐飲，快餐服務，迪士尼小鎮；
6。丼丼屋，日式時尚餐廳，休閒餐飲，點餐服務，迪士尼小鎮；
7。酷廚，一家結合高品質中西美食的歐式咖啡館及酒吧，提供優質的服務和精美的菜餚，迪士尼小鎮；
8。一風堂，休閒餐飲，點餐服務，迪士尼小鎮；
9。快樂檸檬，快餐服務，特色小食亭，迪士尼小鎮。
10。藍蛙西餐廳酒吧迪士尼小鎮店，繁忙都市中的“悠然藝術小天地”，休閒餐飲，接收預訂，點餐服務，酒吧和酒廊，迪士尼小鎮；
11。麵包新語，快餐服務，迪士尼小鎮；
12。摩羅街，休閒餐飲，迪士尼小鎮；
13。上海小南國，適合全家用餐，高階/品牌餐飲，接收預訂，點餐服務，中式餐飲，迪士尼小鎮；
14。南小館，休閒餐飲，點餐服務，迪士尼小鎮；
15。喜茶，中式快餐服務，特色小食亭，迪士尼小鎮；
16。新旺茶餐廳，中式休閒餐飲，適合全家用餐，點餐服務，迪士尼小鎮；
17。星巴克咖啡，快餐服務，迪士尼小鎮；
（二）上海迪士尼樂園酒店（4個）
1。巴克斯酒廊，酒吧和酒廊，國際美食，小食，上海迪士尼樂園酒店；
2。盧米亞廚房，自助餐，休閒餐飲，與迪士尼朋友進餐，適合全家用餐，位於上海迪士尼樂園酒店；
3。曼舞咖啡，特色小食亭，上海迪士尼樂園酒店；
4。絢景樓，高階/招牌餐飲，點餐服務，上海迪士尼樂園酒店；
（三）夢幻世界（6個）
1。吟遊風味，中式小食亭，夢幻世界；
2。仙女教母妙味廚，小食亭，夢幻世界；
3。老藤樹食棧，快餐服務，夢幻世界；
4。魔法師秘製小食，小食亭，夢幻世界；
5。皇家宴會廳，主題餐飲，點餐服務，接收預訂，多國菜式，與迪士尼朋友進餐，夢幻世界；
主題餐廳皇家宴會廳，與迪士尼朋友進餐
6。皮諾丘鄉村廚房，快餐服務，夢幻世界；
（四）寶藏灣（4個）
1。巴波薩燒烤，快餐服務，寶藏灣；
2。海怪小吃，小食亭，寶藏灣；
3。水手大排檔，小食亭，寶藏灣；
4。土圖嘉風味，小食亭，寶藏灣；
（五）探險島（2個）
1。花栗鼠小廚，小食亭，探險島；
花栗鼠小廚出品
2。達菲和朋友們歡聚部落豐盛堂，快餐服務，多國菜式，探險島；
（六）奇想花園（3個）
1。漫月食府，快餐服務，奇想花園；
2。花間美味，小食亭，奇想花園；
3。提摩太小吃，小食亭，奇想花園；
（七）米奇大街（4個）
1。米奇好夥伴美味集市，快餐服務，米奇大街；
2。帕帕裡諾冰激凌，特色小食亭，米奇大街；
3。奇奇蒂蒂果攤，小食亭，米奇大街；
4。小米大廚烘焙坊，特色小食亭，米奇大街；
（八）玩具總動員酒店（2個）
1。陽光簡餐，特色小食亭，玩具總動員酒店；
2。陽光食匯，休閒餐飲，適合全家用餐，快餐服務，玩具總動員酒店；
（九）明日世界（2個）
1。星露臺餐廳，快餐服務，明日世界；
2。旋味，小食亭，明日世界；
桂林融創國際旅遊度假區正蓄力為消費者帶來全新的一站式旅遊餐飲體驗
以融創文旅為代表的本土文旅企業，也針對旅遊餐飲問題進行最佳化，以迎合新一代消費體驗升級需求。
即將於6月26日盛大開業的桂林融創國際旅遊度假區，在餐飲方面探索的方向是“本土化+國際化”，既把當地特色餐飲引入景區，保證品質，又彙集不同型別、不同區域風味的品牌餐飲，以滿足遊客一站式打卡全球美食的需求。
據介紹，桂林融創國際旅遊度假區在佈局上，結合灕江後海商業小鎮的“C型”客流動線，適配餐飲品類。
桂林融創國際旅遊度假區的6。2萬㎡灕江後海商業小鎮呈“C型”分佈
桂林融創國際旅遊度假區的6。2萬㎡灕江後海商業小鎮呈“C型”分佈，覆蓋整個度假區核心動線，無縫串聯水世界、軍博園、歡樂部落、海世界、桂秀·壯美漓歌等文旅板塊，兩側出入口直通主幹道。
在業態落位上，餐飲圍繞“水世界-軍博園-歡樂部落-海世界”區間集中佈局，不同品類適配其中，承接各文旅版塊的客流。
正餐設定在水世界一旁的桂林市旅遊集散中心出入口，方便預定票務、客房以及諮詢、換乘的大規模遊客，在入園前後大快朵頤。
創意主題餐廳位於歡樂部落的摩天輪出入口，滿足在此遊樂探索的年輕人、家庭親子客群的新潮體驗需求。
為了讓遊客在逛遊過程中隨時可以休憩停留，灕江後海商業小鎮在八座民俗風情廣場中，均衡佈局了新式茶飲等休閒類水吧。
海世界與歡樂部落出入口是“C型”商業街的核心地段，是連結整個度假區的樞紐中心，客流往往最集中，各色小吃聚集於此，打造傳統小食體驗聖地。
如此適配佈局，使不同餐飲品類能夠享受度假區內的所有客流資源，且與其他業態相輔相成，互相有效引流。
桂林融創國際旅遊度假區
在口味上，集齊“桂林味道”、地方特色餐飲以及網紅新式茶飲。
精心佈局之外，桂林融創國際旅遊度假區將打造廣西本土餐飲優勢矩陣，引進廣西最大最全米粉文化體驗店“鹽街市集”，以及啤酒魚、油茶等地道的“桂林味道”美食。
同時，專案兼顧多元風味，引入KFC、必勝客等西式快餐以及貳麻酒館桂林最大面積門店。貳麻酒館是成都特色酒吧品牌，以獨創的自制中式雞尾酒斗酒文化為賣點，融入聞名全球的成都“鬼飲食”。
另外，大批新式茶飲品牌在此集結，且大多數為桂林/廣西首店、面積最大門店以及品牌體驗店，在門店打造、產品豐富度方面巧思滿滿，提升遊客的茶飲體驗。
阿狸的茶與店桂林首店：藉助IP專注於打造集茶飲、休閒、零售、展覽於一身的新零售空間，產品定價親民，在空間設計上堅持一店一故事；
YO！TEA有茶廣西首店：2015年品牌創立於深圳，首次提出多茶底水果茶概念，不到一年創造單店最高日銷3000+杯、年銷3萬+杯的銷售記錄；
此外，還有廣西首家中茶六堡茶文化空間（六堡茶為梧州特產）、桂林面積最大的大白兔主題店。
大量的本土特色餐飲和國內外知名連鎖品牌進入景區，將有效解決了旅遊餐飲痛點，為外來遊客和本地市民帶來誠意滿滿的一站式美食打卡體驗，同時也讓餐飲與專案的旅遊目的地功能實現雙向賦能。
喜茶（桂林首家民俗特色店）、星巴克、貳麻酒館（桂林最大門店）、如斫（桂林首家文旅主題高古石刻概念西餐廳）等國內外人氣連鎖品牌與正宗地方特色餐飲，為桂林獨家定製了一份跳脫傳統“山水之外”的旅遊餐飲新樣本。
以喜茶和如斫為例，前者繼上海迪士尼之後再次入駐景區，將落地桂林首家民俗特色店；後者作為桂林首家文旅主題高古石刻概念西餐廳，不僅是米其林西餐廳和音樂酒吧，還是一個名副其實的博物館，在店內“展覽”漢唐時期高古時刻藏品。由此可見，桂林融創國際旅遊度假區的餐飲佈局，在桂林旅遊市場具備差異化競爭力，真正擊中了旅遊餐飲行業痛點，帶來一站式消費體驗升級，於消費者而言具備超強吸引力。
以旅遊餐飲的消費升級趨勢衡量，桂林融創國際旅遊度假區以餐飲為突破口，與文旅行業進行融合創新，正蓄力為消費者帶來全新的一站式旅遊餐飲體驗。
備註：本文部分參考了贏商網《喜茶、星巴克湧進景區！融創在桂林“探路”景區餐飲爆紅攻略》
