麻葉層層苘葉光，誰家煮繭一村香？隔籬嬌語絡絲娘。
垂白杖藜抬醉眼，捋青搗麨軟飢腸，問言豆葉幾時黃？
——蘇軾：浣溪沙
夏風一吹，麻葉身著綠油油的舞衣，吮吸著天地日月的靈氣，“揚眉轉袖若雪飛，如風又起素雲回”。外表平凡的麻葉似乎見風就長，棵棵枝繁葉茂、蓬蓬勃勃，泛著誘人的光澤。葉子更是層層疊疊著，幾乎覆蓋了整片空地。
入伏後，麻葉雖不再像之前動輒十幾元那麼貴了。可一斤8塊錢的麻葉，放在別的地方的人眼裡，依舊不是很能理解。可潮人不這麼想，麻葉再貴都敢買來吃鮮。畢竟在潮汕地區上，麻葉是潮人關於夏天的味道。
文學家汪曾祺曾經說過：“過去，我的家鄉人吃野菜主要是為了度荒，現在吃野菜則是為了嚐鮮。”夏至過後，麻葉最是鮮活碧翠，嫩嫩的麻葉尖兒掐回去，如同鮮嫩的鳳凰單叢茶葉一般。洗淨擇好的麻葉用“鹹菜汁”焯水後，鍋裡倒入充足的豬油，拌上豆醬、蒜泥末，即成味道簡單樸實的“豆醬炒麻葉”。
一筷下去，入囗滑溜，脆嫩的莖葉裹著濃濃的豆醬汁，碎裂出滿口淡淡的青草香，嚼著鮮嫩滑口，炎炎夏日用來配白糜最是合味！在這酷暑難耐的夏伏天裡，吹著涼爽無比的空調，吃著略帶苦澀的麻葉，似乎嗅出了泥土的醇香，看到了韓江的晨曦霞光，那簡直是無法形容的滿足。一口白糜配上一點“鹹雜”麻葉，一不小心就兩碗粥下肚了。
稍微苦澀的麻葉，具有消食開胃、清熱祛暑的功效。潮人善於烹飪，對麻葉多有獨到的家常做法。如我家喜好取紅心番薯去皮後滾刀切塊後，和麻葉一同投入鍋裡煮至軟爛，待湯底略顯粘稠時，便熄火加些少許白糖，在炎熱的夏天真是一道難得能消暑清熱的甜湯。番薯的香甜，麻葉的清香，順著牙齒的力量在口腔裡迅速散開，由舌尖迅速充斥到腦部，再配上一口濃郁的湯汁，真可謂：“任有千般惆悵意，管叫皆事隨風去”。那招搖而清香的氣息，令人蕩氣迴腸，食後回味無窮。
孟浩然《過故人莊》婦孺皆知，其中名句“開軒面場圃，把酒話桑麻”千古流傳。裡面提到的麻葉在潮汕地區易生易種，彷彿只要饋贈一縷陽光、一滴露珠，它們便能頑強地活出蓬勃的生命。吃著味苦性寒的麻葉，父輩們常常開啟記憶的閘門。聽家人說，在那個糠菜半年糧的年代，麻葉倍受父母那一代人的青睞。當時的麻葉可捨不得吃，也不敢吃，畢竟麻葉刮油，肚子飢餓，只恐麻葉把肚皮僅有的一層脂肪都颳走了。於是聰明的父輩們物盡其用，就把結實耐用的麻葉皮剝下來曬乾之後，用來編麻繩、織麻布、做麻袋用，正如《小爾雅》裡記的那樣“麻紵葛曰布”。
日月荏苒，光陰如梭。後來隨著生活逐漸轉好，父輩們再也不用編繩子了，麻葉也似乎完成了它的歷史使命，淡出了人們的視線。可近年來，人們的生活開始富足起來，麻葉不知什麼就上了潮人的餐桌。而且價格不斐，市場上卻還是供不應求。畢竟麻葉纖維多而粗，清炒後清洌乾爽不油膩；食之可治癒便秘，刮油十分厲害，最為適宜熱衷於減肥的美眉了，實在是一種難得的夏日健康食材。
凡物大苦，必藏奇香。如今，麻葉是冠冕堂皇的“上等菜”，是頗具潮汕風味的“待客菜”。正應了社會的一句流行語：“過去窮人吃野菜，富人吃肉；現在是富人吃野菜，窮人吃肉。”而一旦習慣麻葉這味道，就再也難以忘懷。有一部分潮人對麻葉的喜愛，已經到達夏日“不可一日無此物”的痴迷了！
