想起來之前大學班級同學聚餐，每次負責人點菜都會有幾道重頭戲，鑑於都是學生，也吃不了什麼山珍海味。但是也有那麼幾道每個人都愛吃的壓軸菜。
這道菜一定是經典三選一，水煮魚、水煮肉片、毛血旺。
這三道菜的相同之處在於都屬比較辣，製作方法大致相同，味道麻辣鮮香。
水煮魚，通常選用新鮮的草魚、豆芽、紅辣椒製作而成。自己在家裡製作水煮魚需要比較好的廚藝，要將草魚的魚肉和魚骨分開，然後切片，掌握好分寸很重要，肉片厚度應當適中。
然後準備各種調味料，起鍋炒香，加入配菜，加適量的水燒開，然後再加入醃製好的魚肉片。
待魚肉片煮熟之後，別忘了最重要的一步，
再準備適量的熱油淋入出鍋的水煮魚才算大功告成。
水煮肉片的製作方法和水煮魚大同小異，唯一不同的就是選用的食材，為新鮮的豬裡脊肉，配菜多為白菜等。
毛血旺的材料更加豐富一些，主要有鴨血、黃豆芽、毛肚、豬肉、火腿、木耳、魷魚、黃花菜等，可以根據自己的口味新增配菜。
做法就不再贅述了，大致同水煮魚一樣。
就這三道菜而言，我最喜歡的是水煮肉片，重點是一定要選用新鮮的肉，有些商家用的肉質不太好很影響口感。
其實不論是哪種菜，都可以根據自己的喜愛新增配菜，如豆皮、萵筍、白菜、生菜、油麥菜等，這完全是隨意的，這些配菜能夠很好的解油膩。
那麼你最喜歡哪一道菜呢？不防下方留下你的觀點。
（文中圖片均來源網路）
