蠶豆莢
對於我這個晉南長大的孩子來說，這種綠油油的又胖又大的東西是何物完全沒有概念。蠶豆在我的記憶裡是爸爸的下酒下菜，又脆又香。
油炸蠶豆
油炸蠶豆和新鮮的蠶豆莢，在我的腦海裡是怎麼也聯想不到一起的。新鮮的蠶豆是一次在一個好客熱情的姐姐家吃到的，口感還有口味讓我至今留戀。
油燜蠶豆
對蠶豆的新知識的開展是我來到了江南，並定居在這裡，每逢立夏前後，菜場前後到處都是一大堆一大堆的豌豆莢開始的。因為賣的人多，買的人也就多，好奇心也就來了，開始買新鮮的剝好的蠶豆學著做。
完整的認識蠶豆還是從我兒子的立夏蠶豆飯開始的。下面我就給大家講講江南蠶豆伴立夏吧。
立夏，夏季的第一個節氣，意味著孟夏時節的正式開始，太陽到達黃經45度時為立夏節氣。
立夏也意味著炎炎夏日的開始，雷雨迎來陣陣鳴響，大地上一片鬱鬱蔥蔥。
入夏後，春天的景色漸消，熾熱的夏天將至，人們送走春天迎接初夏，故在立夏節這天，家家設家宴，嘗四月時鮮，稱之為“餞春筵”。唐寅的《社中諸友攜酒園中送春》：“三月盡頭剛立夏，一杯新酒送殘春。共嗟時序隨流水，況是筋骸欲老人。眼底風波驚不定，江南櫻筍又嘗新。
而在眾多“嚐鮮”食材中，蠶豆毫無疑問是其中的明星。春末夏初，蠶豆花落，結出一個個飽滿厚實的豆莢子，這時的蠶豆最為鮮嫩。每逢立夏前一天，江浙地區的孩子們會向鄰家討米一碗，用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜煮“立夏飯”，寓意五穀豐登。
“夏木已成陰，公門晝恆靜。”立夏節氣後，春天漸行漸遠，但美好的豔陽即將到來。又是一年綠樹成蔭，萬物繁茂之時，送大家一捧時鮮的蠶豆，在餐桌上用美味開啟完美夏日。
新鮮蠶豆
立夏時節的蠶豆比較嫩，適宜炒食。炒蠶豆很簡單，只需將剝好的蠶豆，入鍋加油煸炒至熟即可。出鍋時灑上蔥末，更添清香。五香豆也是立夏時令人們喜愛的小吃，將新鮮的蠶豆與香料燉煮，稍加調味，糯韌香味撲鼻，久食不厭。
蠶豆又稱聰明豆，豆中含有豐富的膽石鹼，有健腦作用。對於腦力工作者來講，是很好的補腦食物。同時還含有豐富的鈣能促進入體骨骼的生長髮育此之外，蠶豆還可以益氣健脾、利溼消腫、延級動脈硬化等。也是種抗痛食物，在預防腸癌上奧有一定的功效。
溫馨提示：
不是所有人都適宜吃蠶豆，有下面情況的一定要注意！ 1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃； 2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性3、結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆； 4、患有蠶豆病的兒童絕不可進食。
