大家好，今天來說一下臭豆腐，你喜歡吃嗎，聽說喜歡吃的人很喜歡，不喜歡吃的很討厭，這真的嗎？
說起臭豆腐，大家都不知道，作為小吃街經常能看到，人們都喜歡，臭豆腐也是地方特產，黑乎乎的臭豆腐確實品質不好，聞了一下味道，就更覺得有點噁心，但是吃了之後能感覺到香味。
臭豆腐、臭豆腐都是屎水泡，有傳言說吃不下去，吃了容易傷身體，確實那個味道會讓人聯想到糞水，是真的嗎？希望你能準確地調查一下。
首先，明確表明臭豆腐不是糞，請不要被這種謠言欺騙，雖然有臭味，但是和糞水沒有關係，請考慮一下，真的把豆腐泡在糞水裡的話，豆腐裡怎麼會有香味呢？一定在浸泡水中，豆腐內外都被臭味浸泡，根本不存在香味。
臭豆腐一般怎麼做？要想保證臭豆腐的質量，關鍵在於看滷水的好壞，好滷水做的臭豆腐更入味，使這種臭豆腐的味道更獨特，核心是發酵豆腐，蛋白質逐漸被分解然後釋放氨氣、硫化物，正是這種味道給豆腐聞味兒。
食品的發酵過程屬於複雜而獨特的過程，發酵根據菌群、菌種、食材本身反應不同，有不確定的要素，豆腐在發酵時蛋白質被水解成肽和氨基酸，配合上面說的味道，是我們直接感受到的東西，有味道，能好吃地吃。
黑心商人為了製作獨特的臭豆腐，有時會在加工過程中加入糞水，但還是少數，還有不法商人，加工臭豆腐時，違反新增劑加入，在這種情況下，買的時候要注意加強市場監督。
臭豆腐的出現確實豐富了人們的飲食生活，聞著這個味道吃香味的食物很少見，而且，吃臭豆腐可以改善身體狀況，一般的豆腐最終變成臭豆腐的話，一部分的營養不會消失而增加，例如，多肽、氨基酸更容易促進消化，食物吸收更充分，豆腐經過發酵產生穀氨酸，這種遊離物質含有雞肉的美味成分，促進臭豆腐散發出濃厚的香味。
認為豆腐發酵過程中可能會產生細菌，所以必須要注意臭豆腐，不能吃太多，這種細菌屬於肉毒，也有對神經造成損傷，並且臭豆腐中毒的報道，每次吃臭豆腐都要注意不要超過50g。
如上所述，臭豆腐是用糞水做成的，在正常情況下，臭豆腐的製造不使用糞水，商人為了牟取暴利，這樣吃臭豆腐能收穫什麼？還有臭豆腐的禁忌嗎？請一定不要吃。
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