原創
2010
一枝花
選用中草藥做香辛料調製一鍋多味雜陳的，香味撲鼻的，拂拂揚揚湯飄蕩千多年的滷湯，滷出的牛肉，令人讚不絕口，如一首香飄四溢沁人心脾的歌，唱都唱不盡。
（元。朱元《老牛》
）說：“草繩穿鼻系柴扉，喘息無人問是非，春雨一犁鞭尖動，
夕陽空送牧兒歸”。
它就這樣勤勞憨厚，樸實無華。
牛還有神奇的傳說故事。
玉皇大帝在天宮見人間大地光禿禿的，撒草籽美化大地，牛爭得下凡撒草籽任務，不慎跌了一跤，頭昏昏沉沉於是把草籽一下子全部撒到大地上，把玉皇大帝三步撒一把草籽，變成了一步撒三把。害得大地全部長草，害慘了天下農民。
玉皇大帝怒了，召牛迴天宮怒斥道：從此你祖祖輩輩吃草除草，還幫天下農民出力幹活。餘怒未消的玉皇大帝，話說完順勢一腳將牛踢下凡塵，而牛嘴啃地，把上排上牙齒搞掉了，從此就再沒有長出上排的牙齒來。
華夏文化博大精深，牛在華夏農耕歷史文化中有首屈一指地位，牛是古代祭祀貢品，有的朝代還禁止食用牛肉等。
除大象之外，牛屬於第二大動物，有無窮的力氣，農民用它來拉犁耕地就成了役牛，千多年來，牛不聲不響吃青草默默奉獻，時代變了的今天，牛也順應時代需求成了肉牛，成為天下人的肉食資源。牛的祖祖輩輩，忠心耿耿為人類賣力獻身做出傑出貢獻，是石頭也會流出眼淚，其精神不可謂不絕不嘉。
一
塊滷牛肉算不上是啥精緻食品，但在百姓餐桌上也算得上是上等菜品。
在華夏民族長期生活中形成的“南滷北醬”，“醬”不說，專說南方的“滷”。
這滷牛肉好吃，除能滿足人類口福外，還有補中益氣，滋養脾胃，化食息風等功效，據介紹，牛肉含有的豐富蛋白質氨基酸比豬肉更接近人體需要，對生長髮育以及人手術失血補血和修復組織功能方面有特別效果。還是暖胃禦寒強健筋骨保持活力的最佳食物，食牛肉還能提高機體抗病能力。吃牛肉長牛勁，身體壯如牛。
華夏的滷製品最早源於公元前221年秦皇統治巴蜀時期，蜀都太守李冰，率領萬多民工修建都江堰，派人鑿穿廣都鹽井，產出巴蜀最早的井鹽，據西晉常璩著《華陽國志》有：“尚滋味，好辛香。以及魚鹽菜蜜丹椒 ”記載。祖宗已學會用岩鹽製作滷水。西漢左思在《蜀都賦》說：“調夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際”。“調夫五位”，就是滷製品的調味方法。在唐朝文人墨客才子佳人大力宣揚，滷製品得到很大發展。
從內蒙到襄陽城內馬姓老闆創永和泰，用中草藥做香料調製一鍋美味滷水，將滷出的牛肉菜品加到麵條裡，色澤誘人香氣撲鼻，清嘉慶年間皇帝巡視聞其香味後，吃了永和泰襄陽牛肉麵讚不絕口。
看看，這牛又有多牛？
這還不算。
人民當家作主至今，各國外賓以及駐華大使吃了永和泰襄陽牛肉麵不說，還有加拿大的特魯多，尚比亞總統卡翁達、丹麥首相等先後吃了永和泰牛肉麵都讚不絕口。
這牛還是不牛？為何不“吹豬”還一味地“吹牛”？
巴蜀大地物質豐富人傑地靈，製作出紅滷、白滷、
紅白滷，就滷牛肉而言，有味精味、麻辣味、金鉤味、泡椒味、五香味、香辣味等等花色品種繁花似錦，且早年進行規模加工，國家早年頒佈《醬滷肉類衛生標準》等法規。牛肉加工衛生質量得到有效監管，養牛業、加工業遍地開花，把滷肉美食加工推向高峰。
選用中藥材做香辛料調製的一鍋多味雜陳的、香味撲鼻的、拂拂揚揚飄蕩千多年的，一鍋滷湯滷製的牛肉，令人嘖嘖讚不絕口，猶如一首香飄四溢沁人心脾的歌，唱都唱不盡。
牛氣沖天千年為那般？啞巴也會感動得驚叫起來。
橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。（魯迅）
現代文學旗手著名作家魯迅也要以當牛為榮。
