紅燒魚是常見的美食，那麼怎麼做紅燒魚才能更好吃？別急！看這兒
魚的吃法有很多種，清蒸、炸制、醋沏、紅燒、炒制，也會根據魚的品種來選擇不同的做法，讓口味變得更佳。紅燒魚是其中幾乎可以通吃的做法，大部分的魚類用此做法做來都好吃。紅燒要想做的好吃，在調味上還是講究一些的。而不是放了醬油和糖就叫做紅燒。
紅燒魚是除了清蒸之外，最常見的烹魚之法，南北通吃，各菜系都有紅燒魚。居家節假日也時常採購鯉魚，福壽魚，多寶魚，桂花魚等做頓紅燒魚。魚不只是味道鮮美，而且營養價值也是極高。魚中富含有豐富的優質蛋白，是豬肉的2倍，人體吸收率較高。魚肉中的維生素d、鈣、磷、還能有效預防骨質疏鬆症。經常吃魚還有養肝補血，有澤膚養髮健美的功效！
我個人比較挑，打小就不怎麼愛吃肉，尤其是那種帶點肥的或者帶著雞皮什麼的，一點點都不能吃，還有就是牛肉和羊肉！這兩種別說吃了，聞一會都要吐了！所以生活中常吃的也只有瘦瘦的白肉和魚肉。說到紅燒魚，我印象最深的是我二姐做的~酸中帶點甜真的很好吃。過年的時候我還特意學了一下：
金鯧魚腥味重，用來紅燒是我最愛的吃法了。能在一定程度上掩蓋住它的腥味，只有鮮。
做法：
第一步：將鯧魚處理乾淨，把肚子剖開，取出內臟，沖洗乾淨後，將魚肉切花刀，以方便更好的入味。
第二步：熱鍋涼油，炒香薑片。
在魚肚中塞入薑片去腥，入油鍋中小火慢煎，直到兩面微焦，魚肉八分熟。盛出備用。
注意事項：煎魚要用不粘鍋來煎，不容易把魚皮煎破，樣子好看，而且魚肉不爛，在煎的過程中，魚肉也變得緊實。
第三步：另起鍋，熱鍋涼油，炒香蔥段、薑片、八角。將剛剛煎好的魚放入，一次倒入醬油調味，老抽提色，鹽半勺，糖三勺，醋一勺，料酒兩勺。
倒入沒過一半魚的溫水，中小火慢燒，中途翻面一次。
第四步：大火收汁。完工。
誘人的紅燒魚出鍋。
當然也可以替換成其他魚類，味道會一樣好吃。步驟相同即可，白糖也可以用冰糖來替換。切記煎魚要用不粘鍋！不然會粘魚皮！
提前煎制會讓魚肉更緊實，不容易在紅燒的過程中魚皮破掉，魚肉散掉。口感會更加緊實好吃。
你學會了嗎？學會了就在週末好好犒勞一下忙了一個星期的自己吧！
