如果說麻辣燙是征服全中國的小吃，那麼在這份小吃名單中，肯定還有臺灣烤腸的一席之地！街頭隨便一家小店中，都可能放著一臺臺灣烤腸機，均勻加熱著香氣撲鼻的烤腸們，並且以兩元一根的低廉價格俘獲了大家的芳心~一根腸，兩塊錢，烤得外焦裡嫩，等公交或路過的時候，大都會買一根解解饞。然而，大家在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過：這2塊錢的烤腸裡有沒有肉？都是什麼肉？
對此，有人採訪看火腿腸的工作人員：正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉；不太正規的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等。因為這些肉來源於養殖場，養殖場只要毛皮，肉一般是免費的。所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。加工肉製品吃多了對身體有什麼害處？大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。香腸等加工肉製品食用量過高，會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。部分研究還提示，加工肉製品可能與乳腺癌的風險相關。也就是說，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機會患以上癌症，特別是腸癌。街邊烤成會產生致癌物質嗎？江湖傳言，街邊的烤腸機高溫運轉那麼長時間，肯定會增加肉類當中的致癌物。但其實，雖然機器工作時間增長，但是烤腸在其中的接觸時間並不是很長，經過電烤產生的致癌物含量較少。
香精香料等新增劑使用安全嗎？這個事情是這樣，只要街邊售賣的烤腸原料是靠譜廠家生產的，其新增劑新增的範圍和標準就是靠譜的，小作坊製作的則存在不確定性。街邊烤腸，建議您吃嗎？答案一定是否定的，雖然它也算是一種肉製品，但是路邊的衛生環境實屬糟糕，很難保證其安全性，安全風險難以控制，另外原材料進貨渠道也不好保證。另外，火腿腸本身屬於是一種加工肉製品，其中添加了大量的鹽類物質以及新增劑亞硝酸鹽，從根本上來講並不建議您吃，高鹽、高脂肪是現代人群身體健康的很大威脅手段。而且，街邊烤腸很容易烤制時間過長，出現燒焦的情況，這時就會產生對於身體危害較大的苯並芘等致癌物質，根本不可控制。所以，街邊烤腸雖沒有您想的那樣惡劣，但是也不建議吃，能吃新鮮的肉類，就不要選擇這類食品，營養一般，還存在其他威脅。
烤腸裡裝的是實實在在的肉嘛？想一想2塊錢能買多少豬肉、牛肉、雞肉，想拿兩塊錢就買到貨真價實的，那恐怕要特別費盡周折吧，可能有的人會說烤腸是放了肉的，只不過裡面加了很多的其他輔料，但是就算這樣那也得賠慘吧。其實，有些烤腸裡確實沒有肉，賣家也並沒有說烤腸裡面就是純肉，只不過是我們看到烤腸就先入為主了，就會以為是用肉做的。有一種叫植物蛋白的“素肉”可以作為香腸替代品，雖然咱知道這種行為是騙人的，但是總比新增一些包不住成本的不知來路的肉好一些吧。為什麼烤腸的味道聞上去那麼香呢？不知道大家有沒有想到，即使你離烤腸攤很遠，可是總能聞到沁人心脾的香味，而且一聞到就特別想吃，就是這麼神奇，不管家裡媽媽怎麼變著花樣做也趕不上烤香腸，真的非常讓人好奇。其實，烤腸之所以這麼香，是因為烤腸裡添加了香精、香料，濃濃的香味就是這些東西發出的，所以我們自己家裡的燉肉燒肉永遠也趕不上。新增香精、香料的另一個好處就是，烤腸到底用了什麼原料，或者不同肉之間，你就是再敏感也基本分辨不出來。
除了香精，烤腸裡還有新增紅曲紅色素、防腐劑之類的。有研究表明，將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”，所以，一根100g左右的烤腸，即使你每天吃一根也在安全範圍內，因此不必太過驚慌。但是有一個物質一定要拎出來說一說，這就是大家都比較熟悉的亞硝酸鹽。加工香腸，這個物質是一定會新增的，因為它可以使肉製品顯得鮮嫩，同時作為防腐劑可以防止肉毒梭菌產肉毒素，延長保質期。但是你彆著急，一般按照國家標準新增的亞硝酸鹽是不會對人體造成危害的，但是必須要小心那些黑心的小作坊過量使用。所以，買烤腸儘量選擇正規店面去買！最後，皮總跟大家說一下，買烤腸儘量選擇正規店面，吃烤腸要少吃，特別是一些孩子，而且還要注意小老闆們的烤腸機是否乾淨，特別注意的是吃烤腸的時候一定要搭配點新鮮蔬菜才會更加健康。雖然像紅曲紅、胭脂紅、亞硝酸鈉等新增劑是國家允許的新增劑範圍內的，但是新增劑的新增量也有嚴格的要求，如果不是正規廠家的產品，您知道他是按規定新增的嗎？香精也是允許使用的新增劑，但新增劑量是有嚴格規定的。位媽媽說自己一歲多的孩子每次吃完路邊攤的烤腸後，小便都有一種濃重的烤腸味道，但是自己沒有。專家解釋說：香精雖然是允許的新增劑，規定劑量內不會對身體造成影響的，但是它是不被人體吸收的，而是尿液排出體外的，因為一歲多的孩子，臟器功能還不完善，代謝能力也不強，再加上路邊攤的烤腸質量沒法得到保證，也許香精加的多了些，所以孩子可能會出現這種症狀。監管部門則表示，混搭配料火腿腸是可以在市場上銷售的，但前提是必須要在配料表中明確標明摻有什麼肉，否則就涉嫌欺騙消費者。為了你的健康，偶爾提提味覺感受是可以的，但是絕對不能多吃，尤其是現在一些小學門口會有好多擺攤的再賣著烤腸，千萬不要讓你的孩子多吃這些食品，別讓祖國的花朵過早枯萎。世衛評選的垃圾食品：油炸食品、醃製食品和加工類的肉食品會加重身體負擔； 餅乾、泡麵、碳酸飲料等方便食品對人的肝臟影響很大； 吃燒烤等同吸菸毒性； 罐頭、果脯和冰淇淋不宜常吃。
