夏天的到來，也意味著每年的休漁期也要來了。每年的5月1號開始，所有的漁船都不有出海捕魚。前幾年，休漁的時間是3個月，後來3個半月，聽說今年要休4個半月，時間越來越長，喜歡吃海鮮的夥伴聽到這訊息，恨不得在這10天，把想吃的海鮮都裝到肚子裡。海鮮的價格，在這幾天也漲了不少，碼頭的人山人海，幾天的價格接近過年時的價格，但再貴的海鮮都有人搶購。漁民老爸說再貴也要純天然的大明蝦，孫子要長身體，營養需要跟得上。
＃4月放肆吃＃
純天然的海蝦，營養非常豐富，哪怕是賣到90元1斤，也有很多人搶著買。其富含的蛋白質，維生素等營養成分，是小朋友長身體需要的元素。孕婦也搶著囤貨，因為可以下乳汁。加上其鮮美的口感，無腥味，易消化，成了大家追捧的熱門食材。有菜中之“甘草”美稱的大蝦，不管搭配什麼食材都自帶鮮味，連味精，雞精都省了。今天，就和大家分享海蝦炒花菜，特別鮮美。如果有條件，你也可以試試哦！
海味媽媽的做法：海蝦炒花菜---Recipe 食譜
用料：
明蝦、花菜、小辣椒、蒜、蠔油、鹽、花生油
- step 1 -
新鮮的海蝦，頭部不能丟掉，只需去殼，留住蝦膏，其大部分的氨基酸都在蝦頭，非常鮮美。蝦身也去掉殼，然後沖洗乾淨。
- step 2 -
我們用牙籤挑出蝦線，這一步一定要哦，因為蝦線裡含有泥沙，如果不去掉，嚴重影響到口感，去掉蝦線後切成小段備用。
- step 3 -
蒜去皮，然後拍碎，小辣椒一個，清洗乾淨切成小段。可以根據自己的口味放辣椒。全部切好後備用。
- step 4 -
要挑高跟的花菜，用刀切成小顆，接著放鹽泡水10分鐘再衝洗乾淨，然後瀝乾水備用。你也可以焯水再炒，如果家裡灶的火力很大，可以不用焯水。
- step 5 -
倒油熱鍋，放入蒜和小辣椒，炒出香味，然後倒入備好的蝦翻炒1分鐘左右，蝦膏會炒出紅蝦油，這個是炒菜的調味精華。接著，我們倒出備用。
- step 6 -
倒出蝦後，鍋不用洗，直接加入適量的油，倒入備好的花菜，開始大火翻炒，直到花菜變軟。
- step 7 -
然後倒入炒好的蝦和汁，加入適量的蠔油和鹽，一起翻炒均勻。約1分鐘後即可出盤。
總結：
如果氧化的蝦頭需要去掉，因為變黑色的蝦頭是不新鮮的。
先炒蝦再炒菜，等菜快熟時再倒入蝦，這樣可以讓蝦肉保持Q彈的口感。
炒花菜，需要大火快速炒熟，口感會更佳。
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