最近到處可見胚芽米的身影，抖音、小紅書、微博等網路大咖們反覆在提的一個新名詞，然後很多人都會有疑問。
“胚芽米”是什麼東西？是一種新的大米嗎？
生活中我們經常聽到：魚，要吃鮮活的；蔬菜瓜果，要買新鮮的。因為新鮮，營養儲存得多，味道更好。那麼我們一日三餐的主食：大米，是不是也要吃新鮮的呢？
答案是肯定的！
那怎麼樣能保證大米也能新鮮呢？
那就是必須把活糙米現加工後直接配送給消費者。
尊享智捷碾米機
胚芽米
胚芽米，顧名思義，帶胚芽的米，是指稻穀在加工過程中保留了其胚芽部分的一種現碾米。它保留了大米的胚芽和部分糊粉層，其他部分則與我們平時吃的精白米完全相同。
米頂部的小黃點就是胚芽
胚芽位於大米頂部的凹陷處，從顏色上看，比普通精白米更黃。雖然它僅佔稻穀重量的3%左右，但富含蛋白質、各種微量元素和維生素，胚芽是稻米最重要的組成部分，是供給大米生長髮育的“黃金”營養部分。
簡單來說，胚芽米就是多了一顆胚芽和部分糊粉層的精白米，而胚芽又含有豐富的B族維生素和礦物質。所以，也可以說胚芽米是既保留了糙米的營養，又有精白米口感的一種米。
可是胚芽米真的像網上說的那麼神奇嗎？
說句實在的，胚芽米的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和精白米是差不多的，在鈣鐵鋅方面也只是略高於精白米的，不過，胚芽米在鎂、磷、鉀、維生素A、維生素E以及維生素B1、維生素B6、脂肪這些指標上，相對於咱們常吃的精白米確實有比較大的優勢，除了營養價值這方面的優勢，再就是吃的新鮮了，現碾現吃。
不會選米？不知道什麼樣的是當季新米？
因為胚芽具有活性，常溫下容易滋生微生物導致黴變，陳米、假米都很難保留胚芽。所以“自助鮮米機”的現碾米都是選用的當季鮮稻，現碾現吃，新鮮營養。
如果你從外觀上不好分辨出新米或陳米，也可以利用化學反應檢測，一般大米的儲藏時間越長，與試劑發生的顏色會越黃，而新米的顏色是偏綠的。
煮米指南
1、加水：建議米與水比例為1：1。2；
2、泡米：蒸煮前將大米泡一下口感會更好；
3、燜飯：煮熟後，建議燜飯10～20分鐘；
4、松米：將米飯打松，米飯會更加油亮，口感也更加Q彈。
