上學的時候，大腦的好壞決定著考試成績的高低；上班的時候，大腦的好壞決定著事業成功與否；老了之後，雖然既不用埋頭苦讀也不用加班賺錢，但是大腦的好壞卻決定著個人生活自理能力，決定著你吃喝拉撒是否還能靠自己順利進行。
可見，補腦和補鈣一樣，都需要終生進行，更需要趁年輕就開始。生活中我們常常關注“吃什麼”補腦，但其實很多人平時愛吃的東西，一直在慢慢加速大腦的老化。
經常吃哪些東西，會讓大腦變“傻”?
飽和脂肪
大家都說橄欖油特別健康，主要就是因為它富含不飽和脂肪酸，有利於心血管健康，相比之下，
黃油、酥油、板油、豬油、椰子油、棉花籽油、棕櫚油等
均富含飽和脂肪酸，不但不利於心血管健康，還會加速大腦衰退，對腦外傷者、老年人的大腦損害還會惡化，因此，天天 用這些油來炒菜就不太合適了。
當然，也不是倡導大家都用橄欖油炒菜，其實橄欖油還真不適合炒菜，因為橄欖油炒菜時其中的營養成分容易被破壞，更適合在常溫下用來代替其他動物油脂，而且除了橄欖油外，芥花籽油、玉米油等植物油也都是不錯的選擇。事實上，沒有一種植物油是完美的，建議大家隔段時間就換種植物油吃吃，如果平時一直吃花生油，下次可以換成亞麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。
反式脂肪
相信不少愛吃零食的人，已經在一些包裝袋上看到過“不含反式脂肪”這幾個字了，要說飽和脂肪酸應該儘量少吃，那麼反式脂肪酸則是最好一口都不吃，比如
夾心餅乾、酥性餅乾、奶油蛋糕、薯條、炸雞、油條等等，
均是反式脂肪酸風險較高的食物，巧克力糖果類風險最高，其次是烘烤食品、調味品、油餅油條等，值得提醒的是，植物油雖好，但如果經過反覆煎炸，也是會生成反式脂肪酸的。
“吃多少”才是關鍵
反式脂肪確實是能不吃就不吃，但飽和脂肪其實並沒有那麼可怕，最新發布的膳食指南建議的是：
每天吃飽和脂肪的量不超過攝入總熱量的10%。
這樣看來，我們也並不用從此就永遠和紅燒肉、爆炒豬肝、魚子醬、牛油火鍋等美食說再見了，偶爾吃一次肥肉、動物內臟、動物油這些飽和脂肪含量豐富的食物，只要不是天天吃頓頓吃，也不用背上太大的心理負擔。
至於烹調油的使用，無論是植物油還是動物油，即便營養價值再高，也要控制用量，
每人每日烹調油用量最好不要超過25克，相當於白瓷湯勺約摸兩三勺油，
拿捏不準的朋友，可以花幾塊錢買一個限油壺，按照上面標的刻度來吃。
看了上面說的“油要換著吃”，很多人一定要去超市買買買了。其實還真不用這樣，平時家裡準備2-3種油就好了，記得拌菜、炒菜分開，既不用一下子買好多種，也不用一下子買好多，比如超市裡那種促銷的大桶油，如果家裡人多，用油快，那買了也無妨，如果家裡人口不多，一兩個月吃不完，那再便宜也別買。
大桶的油開封后，如果存放不當，不僅品質會下降，甚至容易出現變質，聞起來有股哈喇味，這種油不僅難吃，還有害健康。別忘了，每人每天的用油量只有25-35克，儘量買小包裝，吃完了就換一種，這樣既實現了“博採眾油所長”，也不用擔心油老是吃不完，吃著吃著就變味了。
