馬齒莧是比較常見的食物，在農村很多地方都可以見到它。它對人的身體是有很多好處的，吃法也有很多。那麼，馬齒莧怎麼吃呢？它有什麼功效與作用？吃馬齒莧要注意什麼？下面就跟小編一起來看看吧。
馬齒莧怎麼吃
馬齒莧包餃子
馬齒莧做出的餃子也別有風味。將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
涼拌
一般，吃馬齒莧，最常見的就是涼拌。這種做法比較簡單，味道也很好，比較鮮美，有酸酸滑滑的味道。
馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
要先將馬齒莧炒熟，將馬齒莧洗乾淨，放入沸水片刻，之後撈出切碎。將油鍋燒熱，放蔥花，放馬齒莧，再加鹽入味，最後將馬齒莧和米煮粥。
炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
馬齒莧的功效與作用
利水消腫，降低血壓
馬齒莧當中含有鉀鹽，可以利水消腫。當中鉀離子可以作用與血管壁，讓血管擴張，有降血壓的作用。
消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
對子宮的作用
臨床和動物實驗表明，馬齒莧對子宮有收縮作用。
對平滑肌的作用
馬齒莧製劑對離體大鼠迴腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素 E 和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類似。
吃馬齒莧注意什麼
馬齒莧不能和甲魚一起吃
馬齒莧性寒滑利，食用過多容易消化不良，而甲魚則屬於高蛋白的涼性補品，容易加重腸胃的負擔，兩者如果同時食用更容易引起腸胃的消化不良，嚴重會導致中毒的症狀。
不能和寒性食物一起吃
馬齒莧性寒，本就屬寒性食材。所以，它不宜再和其他寒性食材一同食用，以免加重體內寒氣，導致腹瀉、腹痛等症狀。
寒性食物如：西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等。
不能和韭菜一起吃
馬齒莧性寒滑利，韭菜也具有滑腸的作用，兩者如果同時食用，易引起腸胃不適、腹瀉等症狀。
腸胃不好的人不要吃
馬齒莧乃寒涼之物，經常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來說，就最好不要吃馬齒莧了，因為吃馬齒莧可能會讓這類人群加重病情，這就是馬齒莧的副作用之一。
總結：透過上文的介紹，相信大家對馬齒莧的吃法都有了更多的瞭解。除此之外，文中還介紹了馬齒莧的功效與作用，這些僅供大家參考。喜歡吃馬齒莧的朋友可以嘗試以上的吃法哦。
