山藥又叫土薯、淮山、延草，在中華本草藥典中也有收錄。它不僅是我們餐桌上美味的佳餚，還是中醫最鐘意的一味藥材。人類生命活動所需的18種氨基酸中，山藥就佔了16種！它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、煙酸、鐵、硒、鎂、鈣等多種營養物質，使它的養生效果十分驚人。但是俗話說得好，是藥還三分毒，營養如此豐富的山藥，如果吃的不得當不僅不會養生，其效果跟吃砒霜也沒有區別！那麼到底應該怎麼吃？什麼樣的人適合吃？又如何挑選呢？趕緊來了解一下吧~
多吃山藥有哪些好處？
1、健脾益胃助消化
冬季天氣寒冷大家的運動量減少，體內的新陳代謝自然也就減緩。而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於促進脾胃消化吸收，健脾益胃，降低患腸胃疾病的風險。是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
2、滋腎益精補氣虛
山藥裡的各種營養素，均有強身健體、滋腎益精的功效，多吃可以補氣虛等症狀。一般適合由陰虛火旺或者腎氣不固而造成的遺精、早洩者、婦女白帶過多、尿頻等症。如果能配合芡實、蓮子等一併服食，效果更好。
3、益肺止咳
冬季天乾物燥，部分城市還有嚴重的霧霾天氣，對我們的肺部會造成很大的傷害。而山藥中含有的皂甙、黏液質有潤滑、滋養的作用，故經常吃山藥可以潤肺止咳、養肺陰治肺虛、痰嗽、久咳等症狀。
4、降血糖防心血管病
冬天氣溫寒冷溫差又大，容易誘發心血管疾病。而山藥含有粘液蛋白、維生素及微量元素等物質，有降低血糖、阻止血脂在血管壁中的沉澱。還能起到除寒的效果，從而起到預防感冒驅寒氣、甚至降血糖、防治心血管疾病的作用。
5、延年益壽
山藥中含有大量的青春因子 （DHEA），而DHEA的主要功效就是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。女性多吃山藥還能起到美容養顏、保護肌膚彈性的功效。
什麼樣的人適合吃山藥？
適合吃山藥的人
：易患感冒的人、胃不好的人、消化不良的人、想要減肥的人
不適合吃山藥的人
：便秘的人、愛吃麻辣火鍋的人、糖尿病患者、前列腺癌和乳房癌患者
PS：雖然山藥可以降血糖，但它的澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥。
如何挑選山藥？
1、優質的山藥外部線條一般較為流暢，沒有明顯的結節，如果山藥上結節較明顯，那麼質量則相對而言比較差。
2、山藥鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
3、大小相同的山藥，更重的那個比較好。
4、山藥的橫切面是雪白色，假如變成了黃色，說明這山藥不是很新鮮。
5、冬季買山藥時，先用手握住山藥10分鐘左右，如果山藥出汗那就證明這是受過凍的山藥，它會有硬心且肉色發紅。另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。
如何避免山藥去皮總變黑？
山藥削皮後發生氧化反應的時間比較迅速，所以想要防止它變黑，我們有三個小竅門。一是儘快放入
加了鹽的清水
中浸泡起來；二是在水裡加入適量
食用醋
沖洗發黑的山藥；三是將山藥切塊後用
開水焯燙
一下，直接阻斷“發黑源”，也不會導致食物的營養流失，是最直接有效的方法。
山藥的營養做法有哪些？
1、清蒸山藥
把山藥洗淨不用去皮，再切成10cm長的段，放在鍋裡蒸大約30分鐘，聞到香氣後關火。喜甜的朋友吃的時候可以蘸白糖。
2、拔絲山藥
山藥削皮後切塊，油燒至六成熱炸山藥，中火5分鐘左右，看山藥變為金黃色出鍋。炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制。用勺背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊。等到白糖炒至顏色發紅，即可倒入山藥攪拌均勻，還可以根據自己喜好放入芝麻。
3、山藥排骨湯
將豬小排洗淨斬成小塊，山藥去皮洗淨，切成滾刀塊。小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水。大火燒開撇淨浮沫，加入蔥姜和料酒，轉小火慢燉30分鐘。加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可。出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒，還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末。
原來山藥不僅僅是餐桌上可口的食材，還是中醫裡不可或缺的良方。如果你有收穫就分享給親朋好友，讓他們也瞭解一下多吃山藥有哪些好處，並且注意一下飲食上的禁忌吧。不知道大家對今天的說句食話滿不滿意呢？有什麼建議或者想要了解的知識就提出來，我們會為大家整理好權威的乾貨，讓您吃出好身體。歡迎大家留言關注哦~
