山藥我們都知道，是常見的一種滋補食材，但你有聽說過山藥豆嗎？估計很多人會有疑惑，這山藥豆和山藥不是一樣的東西嗎？它們又有什麼區別了？
其實，
這山藥是山藥植株的地下莖，而山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽
，又稱
“零餘子”、“山藥籽”
。山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的養生佳品。和山藥同樣都是一個植物上長出來，但是在功效上它並不比山藥差。
在明代
《本草綱目》中就記載道：“(山藥豆)煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。”
那時候李時珍先生就有說到這山藥豆比那山藥更要補！
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
一、美味山藥豆的小食譜
椒鹽山藥豆
材料：山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，麵粉
製作方法：
01。山藥豆用水沖洗，放入適量麵粉反覆搓洗，洗淨上面的雜質。
02。洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。
03。蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。
04。蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。
冰糖山藥豆
材料：山藥豆、冰糖、水
製作方法：
01。山藥豆洗淨，穿在竹籤子上。
02。準備好冰糖，鍋裡放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。
03。把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
二、教你如何在家也能種山藥豆
01。土壤
山藥豆比較喜歡沙質土壤，一般我們將細河沙、園土、基肥按照3：1：1比例配製，基肥以腐熟的雞糞肥最佳。因為山藥豆在地下能夠長成山藥，所以建議花器選擇比較深的容器，以便後期長出山藥。
02。發芽
在種植山藥豆前，將山藥豆放在容器中，表面覆蓋一層紗布，放置在溫度在15-25℃的環境中，並保持容器內環境溼潤，大約3天左右就可長出芽，之後就可以種植在準備好的花器中，每盆中種植2-3棵苗為宜。
03。光照
山藥豆喜歡光照充足的環境，光照充足植株長勢更好，結出的果實更飽滿香甜，每天以4-6小時光照為宜；山藥豆最佳的生長溫度是25-28度，地下莖塊耐寒，但也需控制在0度以上。
04。澆水
山藥豆是比較耐旱的植株，所以平時我們要少澆水，大概每週一次；山藥豆喜歡有機肥，切忌肥料不可過濃~
