很多人閒著沒事都喜歡在家裡自己做飯菜，因為家中的飯是最香的，但是，如何才能做出比酒店好吃的佳餚來呢？小編透過請教了一些資質高的廚師們，終於得出了一些非常實用的做菜小技巧，下面就讓小編和大家分享一下吧，只要在廚房做菜時用上這些小技巧，你就能稱為一個人人稱道的大廚了！
1、如何讓羊肉去除羶味
先把蘿蔔塊和羊肉一起在鍋裡煮，等過了半小時後將蘿蔔取出，然後放入幾塊橘子皮或者橙皮就可以去除羶味了！
2、怎樣讓牛肉燉得更快
我們在燉牛肉時可以用一包茶葉包在紗布裡，放在鍋裡和牛肉一起煮，這樣燉出來的牛肉不僅有味道，而且還能更快煮爛。
3、熬骨頭的湯不油膩還能儲存維生素
熬骨頭時可以加入1小匙醋，這樣湯就能溶解骨頭中的磷、鈣，也就能讓湯中的維生素不被煮掉。
4、如何讓硬肉軟化
當煮比較硬的肉時，通常可以加上一點 醋，這樣可以有效的軟化硬肉。
5、如何祛除鹹肉的臭味
在鍋中加入有扎孔的核桃同鹹肉一起煮，這樣就能祛除肉的臭味。
6、加快煮爛綠豆
可以事先在鐵鍋中炒熟綠豆，這樣煮的時候很快就爛了。
7、煮蛋防破裂
在水裡加上醋或者鹽可以防止煮雞蛋時蛋殼裂開。
8、快速煮熟海帶
可以在海帶裡滴上幾滴或者幾棵波菜，這樣就能更快煮熟海帶。
9、煮火腿
在火腿上塗一層白糖，這樣煮的時候就容易煮爛，而且味道也更甜美。
10、煮水餃
通常先在水裡放一顆大蔥或者放一些鹽，這樣煮餃子時就不會粘鍋，而且味道也更入味。
11、煮麵條
在煮麵條時可以加入一小湯匙食油或鹽，這樣可以防止麵條沾連在一起，還能不讓麵湯起滾出鍋外。
12、煮粥時不要放鹼性的食物
通常在熬粥或者煮豆時不要加入含有鹼性的食物，這樣很容易破壞米、豆中的營養物質。
13、快速煮竹筍
不要用冷水煮，用開水很容易熟的，味道也更加爽口！
14、煮豬肚時防止變硬
通常煮豬肚要在熟了之後關火才能放鹽，這樣才不會讓豬肚變得硬得咬不斷。
15、用醋泡後再燉雞鴨
通常燉雞鴨前要先用涼水或食醋泡個2小時，加入一些黃豆，用小火燉，這樣燉出來的肉就會變得更加香甜。
