自古以來，民間就有個說法叫“吃啥補啥”，認為吃豬血補血，吃豬心強心，當然這個說法是不太科學的。不過，其中的“核桃補腦”的說法確是爭議不段。
曾幾何時，六個核桃的廣告詞“經常用腦，多喝六個核桃”對廣大受眾產幾乎產生了洗腦般的效果，在這潛移默化之下，人們也漸漸認為核桃有補腦的效果。不過，在有人狀告六個核桃公司虛假宣傳後，很多人也開始質疑這個說法。
那麼，核桃到底補不補腦呢？
首先，可以明確的是，核桃確實有一定的補腦作用。
研究表明，經常食用核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。核桃富含蛋白質、不飽和脂肪酸、亞油酸、DHA（二十二碳六烯酸）、軟磷脂、碳水化合物和銅、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳等礦物元素以及維生素A、維生素E、維生素C、葉酸、煙酸和泛酸等營養成分。
其中的軟磷脂是構成腦細胞的重要成分，維生素B和E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老；亞油酸及DHA，是大腦和視覺功能發育所必須的營養成份，DHA還有增加大腦神經原發育和功能提高的作用；其含有的微量元素鋅、錳等都是大腦中腦垂體的重要必需元素。
而且，核桃作用不止這些。核桃中有百分之六十的不飽和脂肪酸，它們能夠削減人體內血脂對胰島素的抑制作用。維生素E的含量也是遠超一般水果蔬菜，能很好的促進兒童的增高。高含量的葉酸、煙酸等能防止血管硬化。
其實，不止是核桃，還有很多堅果比如開心果、榛子等都富含脂溶性營養物質，而這類營養物質正是我們人體的心腦血管大量需要的。
人們對核桃的誤解主要是因為其健腦功能被誇得過大，“健腦泡沫”破裂後就乾脆全盤否定它了。核桃雖好，也不能多吃，因為其脂肪含量太高，且容易上火。畢竟就是飯吃多了也會撐死不是。
