芥末金針菇
金針菇 含鋅量非常高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。金針菇不但能防病，還利於美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。經常吃金針菇能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。
原料：
金針菇 200g
調料：
芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味精1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
做法：
1、金針菇去根部，洗淨，香蔥洗淨後切圈，香菜洗淨取葉兩片；
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出後用冷水浸泡；
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調成芥末汁；
4、金針菇從冷水中取出，瀝乾水分，加入芥末汁、香油拌均勻；
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜佔綴。
冰鎮話梅醃苦瓜
用料：
話梅、苦瓜。
做法：
1、取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮；
2、一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用；
3、苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜；
4、斜刀將苦瓜片成教簿的小片；
5、將所有片好的苦瓜片放入開水裡，汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻；
6、苦瓜瀝乾水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置於冰箱醃製10-20分鐘即可。
涼拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油；
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁；
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
酸甜蘿蔔絲
原料：水蘿蔔半個，青蘋果半個，檸檬汁1/2茶匙（3ml），糖2湯匙（30克）
做法：
1）將水蘿蔔去皮，將蘿蔔用擦子擦成細絲，放入容器中。
2）加入白糖攪勻後，醃製15分鐘。
3）青蘋果洗淨後，對半切開。先將1/4個蘋果切絲，再將剩下1/4個蘋果切成薄片，放入淡鹽水中浸泡。
4）將蘿蔔絲醃製出的湯汁倒入另外一個容器中。再往蘿蔔絲里加入瀝乾的蘋果絲，加入檸檬汁攪勻後即可，放入冰箱冷藏半小時，口感和口味更好。
5）裝盤前，可以把蘋果片放一圈在盤邊，再把蘿蔔絲擺入。
