番茄的營養價值？
番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
怎麼挑選番茄？
挑選番茄時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。
番茄生吃、熟吃到底哪個更營養？
吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。
加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。近來越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。
吃番茄有什麼注意事項？
1。脾胃虛寒及月經期間的婦女。不宜生吃。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2。不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3。不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
4。不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
下面就為大家介紹10道關於番茄的美食，有熱炒、有涼拌、有面食，讓你一週飲食不重樣，快快學起來
一、番茄炒鵝蛋
鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種鹼性物質，對內臟有損壞。
食材：
鵝蛋1個，番茄1個，香蔥1根，鹽1茶匙，白糖1茶匙，水澱粉1湯匙
步驟：
番茄去皮，切成小塊。香蔥切蔥花。鵝蛋加入1湯匙水澱粉攪拌均勻
起鍋熱油，先倒入蛋液翻炒至凝固，盛出備用
原鍋，再添少許油，下入蔥花炒香
加入番茄翻炒至軟糯
加入鵝蛋，翻炒均勻
最後加鹽和白糖調味炒勻即可~
小貼士：
蛋液中加入水澱粉，可以使得成品更加蓬鬆滑嫩，不喜歡的可以不加。
二、番茄炒茄絲
茄子的營養很豐富，含有蛋白質，維生素以及鈣，磷，鐵多種營養成分，很受大家歡迎
食材：
茄子（大）1根，番茄1個，尖椒1根，蔥5克，姜5克，蒜5克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，澱粉1勺，生抽1勺，番茄醬1勺
步驟：
將茄子去皮，切成細絲。番茄去皮，切成小塊。尖椒切成絲。蔥薑蒜切未。生抽、番茄醬、白糖、澱粉、少許清水拌勻調成醬汁
起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味
加入茄絲，翻炒至見軟出水
加入番茄和尖椒翻炒片刻
然後加入醬汁炒至所有食材斷生
最後撒上蒜末，加少許鹽調味翻炒均勻即可
小貼士：
如果不喜歡蒜味太重，可以在爆鍋的加入蒜末。
三、西紅柿疙瘩湯
早餐，暖暖的一碗疙瘩湯，操作簡單快手
食材：
番茄1個，麵粉100克，水40克，鹽1茶匙，蔥花3克，香菜2根
步驟：
大蔥切成蔥花。香菜切末。西紅柿去皮，切成小丁
乾麵粉緩緩倒入水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成小疙瘩
起鍋熱油，下入蔥花炒出香味
下入西紅柿炒出紅湯，加入適量清水，大火煮開
水開後，邊攪拌邊下面疙瘩
最後加入鹽調味，撒上香菜碎即可
小貼士：
在下面疙瘩的時候，要一邊攪動一邊下，這樣麵疙瘩才不會粘連在一起。
四、金槍魚番茄炒烏冬
這款面非常適合減肥期間食用，烏冬麵本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。透過搭配不同的佐料來增加風味和營養。
食材：
烏冬麵1袋，金槍魚罐頭100克，聖女果8個，青椒半個，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，番茄醬2湯匙，鹽適量，橄欖油20克
步驟：
烏冬麵備好。金槍魚罐頭瀝乾多餘水分。青椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲、小番茄對半切開。
起鍋熱油，加入洋蔥翻炒出香味
加入胡蘿蔔絲翻炒30秒
加入番茄醬和適量清水煮開，水開後加入烏冬麵，轉小火煮2分鐘
開蓋加入青椒翻炒幾下
加入聖女果，金槍魚翻炒至湯汁濃稠
最後加鹽調味，炒勻出鍋即可
小貼士：
加入金槍魚之後不要用力翻炒，會把金槍魚炒的太碎。
五、鱈魚茸番茄濃湯
鱈魚鮮香，番茄酸酸甜甜的很開胃，可以淋在意麵上非常可口~
食材：
鱈魚200克，番茄2個，姜2片，小蔥1根，鹽1茶匙，現磨黑胡椒粉1茶匙，高度白酒1勺，糖1小勺，水澱粉1湯匙
步驟：
鱈魚處理好洗淨，去皮，去骨切碎，加入高度白酒、現磨黑胡椒粉、薑絲，抓勻，醃製片刻
番茄頂部劃十字刀 ，鍋中燒開水，先放入番茄燙1分鐘，撈出備用。
還是那個鍋，繼續放入鱈魚塊，焯燙至8成熟
燙好的番茄剝去外皮，切成小粒
起鍋放入少許橄欖，下入番茄丁翻炒，炒至番茄軟爛濃稠
放入鱈魚碎，加入鹽，糖調味。
加入水澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠關火，裝入碗中，撒上蔥花即可
小貼士：
先將鱈魚焯水後在烹飪可以去除大部分的腥味。
六、洋蔥番茄炒蛋
番茄炒蛋，多少人的處女菜，加點洋蔥算是點晴之筆吧~
食材：
番茄（大）1個
黃洋蔥半個
雞蛋2個
鹽1茶匙
糖1茶匙
水澱粉1湯匙
步驟：
番茄去皮，切成小塊。洋蔥切成碎末。雞蛋水澱粉打散成蛋液
起鍋熱油，先倒入蛋液，炒至凝固裝出備用
留底油，加入洋蔥炒出香味。
在下入番茄炒至軟糯。
最後加入炒好的雞蛋，加少許鹽和糖，炒勻即可。
小貼士：
番茄以先在頂部切一個十字刀，然後用熱水燙一下，很輕鬆就可以去皮。
七、番茄土豆濃湯
樸素卻又營養的蔬菜，土豆和番茄含有豐富的維生素A（胡蘿蔔素）、維生素C和B族維生素，常食具有保護的視力的功效。這道濃湯中沒有加奶油，代餐很棒，酸酸甜甜的也非常棒。最近我家餐桌常見濃湯，因為快手又好喝呀，配個麵包超讚~
食材：
番茄1個，土豆1個，洋蔥1/4個，牛奶適量，蒜2瓣，黑胡椒適量，鹽適量，香草適量，番茄醬1湯匙
步驟：
番茄切丁、土豆去皮切丁。洋蔥切碎，大蒜切片
起鍋熱橄欖油，加入洋蔥和蒜片翻炒至透明
加入土豆和番茄翻炒片刻
加入適量清水，沒過食材即可，將所有食材煮至軟糯
煮好後，加入番茄醬，鹽，黑胡椒，拌勻後將湯汁煮再次關火。
加入適量牛奶打成糊，然後重新置於火上再次煮開後離火即可
裝碗，撒香草。不喜歡的也可以不加
小貼士：
不怕胖的也可以用淡奶油代替牛奶，味道會更加濃郁。
八、番茄咖哩豆腐
番茄豆腐你一定吃過，咖哩豆腐你一定也不陌生。那麼番茄咖哩豆腐你吃過嗎？感覺一個番茄在這道菜品中絕對是精髓所在，而且最後撒的香菜也是點晴。我直接這麼燉一鍋當主食來吃，味道濃郁還特別營養。
食材：
豆腐400克，番茄1個，洋蔥半個，香菜3根，咖哩塊1塊，椰奶適量，醬油1勺，鹽適量，椰子油15克
步驟：
豆腐切成小方塊。洋蔥切碎。番茄去皮切碎
起鍋加入椰子油，再加入洋蔥炒至透明
加入番茄，炒至粘糯
倒入椰奶，咖哩塊，醬油煮至咖哩塊融化
加入豆腐輕輕拌勻，再次煮開後轉小火煮5分鐘
最後開蓋根據個人口味加少許鹽調味，稍加收汁，出鍋撒上香菜碎即可
小貼士：
我最後沒在額外加鹽，咖哩塊是有鹹味的，還加了醬油，個人感覺鹹度可以。
九、泰汁生拌番茄
你還在為了減肥幹吃番茄嗎？快來試試這麼吃，啟用你的味蕾，讓番茄變成神奇好吃的食材，吃完你會發現一個番茄真的太少了~
食材：
番茄1個香菜4根線椒1個大蒜2瓣泰式甜辣醬1湯匙海鹽適量黑椒適量
步驟：
番茄洗淨切成小丁，1cm左右，小一點好入味。香菜切碎，線椒切圈，大蒜搓泥。
將上一步處理好的食材放入稍大容器
加入泰式甜辣醬，海鹽，黑椒，拌勻即可。
小貼士：
線椒是比較辣的哦，不能吃辣的可以省略
十、番茄油麵筋
油麵筋塞肉大家一定不陌生，把油麵筋當作食材燒製來吃你有試過嗎？它具有吸附的神力，湯汁的味道它能一覽無餘的吸附到自己體內。酸酸甜甜的番茄很多人都喜歡，搭配上吸飽湯汁的油麵筋超級好吃
食材：
番茄1個，油麵筋5個，蔥10克，白糖1茶匙，鹽適量
步驟：
番茄洗淨切成小塊，油麵筋用熱水燙軟攥幹水份備用，蔥切蔥花
起鍋熱油，加入蔥花炒出香味
加入番茄，翻炒至粘糯
加入油麵筋，翻炒至油麵筋均勻的裹粘上番茄汁
最後加入少許白糖和鹽炒勻即可
小貼士：
我給出的食材分量較少，我家就兩口人，而且每天菜品樣式多，所以量都很少。大家自行增加就可以了。
10款番茄的做法就介紹完了，如果你對番茄還有什麼好的做法，可以在下方留言給我。要是這篇文章對您有幫助的話，就請點贊、收藏加轉發，關注尖尖的小食光，每天我都會在這裡分享各種優質美食，期待與您一起交流學習！
