熗鍋面是北方人經常愛吃的家常美食，做法很簡單，但是如果不掌握要領，仍然做不出這道美食的經典味道。接下來就跟老盧一起學學，看看熗鍋面究竟怎樣做，才能更地道。
1、純瘦肉二兩左右
熗鍋面離不開肉絲，選擇精瘦肉二兩，切成細絲最好！老盧的刀工不太好，沒有切成細絲，不過也不影響。
在肉絲上撒少許食鹽，可以防止粘鍋，這是個小竅門哦。
2、蔥薑蒜切成粒狀
熗鍋面最不能少的就是這三種配料，這也是做所有型別的熗鍋面必不可少的。
熗鍋面的熗字，其實就是熗蔥薑蒜的意思，把這三種味道熗出來，整鍋麵條的味道也就出來了。
3、熱油炒肉絲
放適量的植物油，注意油溫一定要在八成熱以上，把肉絲炒一下。如果油溫過低的話，肉絲容易粘鍋。
瘦肉絲一定要多炒一會兒，炒出肉絲的味道，要不然吃起來會味同嚼蠟。
4、放少許白糖
等肉絲炒到八成熟的時候，要放一些白糖，注意千萬不能過多，一過多的話，就失去了肉絲的味道。
放一點白糖的原因是，能夠與肉絲中原有的食鹽中和，等一會兒再放鹽的時候，不至於讓肉絲過鹹。
5、熗蔥薑蒜
等到肉絲炒熟之後，這時候就開始熗蔥薑蒜了，肉絲的味道已經出來，這個時候再熗蔥薑蒜，能夠把味道激發得更美。
這一鍋麵條，其實最重要的味道，就是在這一步。
6、配菜準備
熗鍋面少不了的一樣配菜就是黃豆芽，青菜倒是可有可無。根據自己喜歡的口味，大家可以酌情新增不同的配菜。
黃豆芽是熗鍋面的關鍵所在，黃豆芽和肉絲炒在一起，讓豆芽的味道也很美妙，吃著麵條，挑著黃豆芽，別提有多美！
7、炒黃豆芽
炒肉絲的時候，放的油比較多，所以這個時候炒黃豆芽就不再需要放油了。
黃豆芽一定要多炒一會兒，最好是把黃豆芽的芽炒變形，剩下黃豆瓣是最好的，這個時候入味才是最徹底的。
8、放置佐料
這個時候，就要開始放食鹽、味精、雞精、五香粉了，還要加適量的生抽、老抽、蠔油。
面好不好吃，主要在湯，把湯調配好，面的味道也就出來了。
9，燒開水
水可以提前用水壺燒好，等菜炒好之後，可以直接加水。
炒菜的鍋，可以不用刷，因為還有殘餘的味道在裡面，不能浪費。
10、下麵條
麵條最好選擇手工麵條，選筋道的最好，這樣的麵條，一般都會在裡面加適量的鹼面，吃起來會更筋道。
下麵條的時候，一定要用大火，煮個三分鐘基本上就差不多了。
11、放配菜
麵條煮九分熟的時候，就可以放配菜了，注意一定要用大火。
俗話說，大鍋的粥，小鍋的麵條，這是很有講究的。
12、淋上香油
配菜放完後，鍋裡沸騰了，就表示已經差不多了。
這時候一定要放上一點香油，如果愛吃酸味的，可以放點醋，會讓湯的味道更美！
這樣，一鍋簡單地道而又美味的熗鍋面就算完成啦！熗鍋面是很多北方人的主食，特別是在午飯的時候，經常會以熗鍋面為主。
怎麼樣，你以前做的熗鍋面地道嗎，如果不會的話，趕快學學吧，一口氣吃三碗都不再話下，以後的午餐，就讓熗鍋面承包吧！
