教你扁豆燜面的懶人做法，麵條不用煮，直接下鍋燜，15分鐘上桌
雖然氣溫逐漸升高，炎熱的夏季就要來啦，這個季節北京人餐桌有一種主食就成了家家隔三差五就見到的常客。沒錯，說的就是麵條啦。天熱下廚房就成了一種煎熬，那麼各式各樣的麵條就成了大家的心頭好，做著省事，不用跟廚房長時間忙活，吃著過癮還舒坦。
除了炸醬麵，我家比較喜歡吃的就是扁豆燜面了，飯菜一鍋出不費事兒。但是說到燜面很多朋友就會覺得做著麻煩，炒著扁豆還要顧著旁邊一個鍋煮著麵條，過了涼水再放到扁豆鍋裡，想著這複雜的過程就覺得不香了。
彆著急，其實扁豆燜面也有懶人做法，麵條不用提前煮，既簡單又省時，15分鐘就能搞定，家人追劇剛看個開頭，香噴噴的扁豆燜面就端上桌了，幹香美味還不會糊鍋。下面就說說我家的做法吧。
【扁豆燜面】
食材：
扁豆一斤半，麵條1斤，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，香油
做法：
1、扁豆洗淨掰成小段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片兒，準備好麵條；
2、鍋中放適量油，油熱放入扁豆煸炒2，3分鐘至變色斷生；
3、把扁豆鏟到一邊，在鍋中空出來的地方放入半湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油點幾滴料酒，放入切好蔥花，薑末，蒜片爆香後，倒入1湯匙半生抽，倒入和扁豆齊平的熱水，開鍋後把鍋中的湯汁盛出來2勺；
4、將麵條均勻的鋪到扁豆上，蓋上鍋蓋改中火，燜3分鐘左右，揭開鍋蓋，把盛出來的湯汁一半澆到麵條上，蓋鍋蓋繼續燜2分鐘，開啟鍋蓋倒入剩餘的湯汁，蓋鍋蓋繼續燜2分鐘；
5、把面和菜翻拌在一起炒勻，看湯汁收的差不多了，撒入切好的蒜片，關火，點幾滴香油就可以出鍋了。
這樣一盤好吃入味的扁豆燜面就做好啦，吃的時候我習慣再澆一點辣椒油拌勻，麵條筋斗，扁豆嫩且有滋有味，而且自己做的扁豆燜面一點不油膩，一吃就停不下來呢。
小貼士：
1、扁豆燜面通常是放五花肉片的，家人有不吃肉的，所以做了純素版，喜歡吃肉的可以先把五花肉下鍋煸香，再放入扁豆炒到斷生，再繼續後面的步驟；
2、燜面臨出鍋前一定要撒蒜末，這是燜面的靈魂，能提香增味；
3、扁豆的選擇，油豆厚實更適合做燉菜；四季豆口感比較嫩，最好乾煸或者炒肉吃；扁豆是最適合做燜面的；
4、放郫縣豆瓣醬是為了增加一點辣味，因為特別喜歡吃辣，不喜歡的可以不放；
5、麵條下鍋的時候儘量鬆散的蓋在扁豆上，不要貼在鍋邊。
吃扁豆燜面已經是飯菜一鍋出了，就不用炒菜了，拌個冷盤，準備點熟食就成，剛好看到冰箱裡還有一點花椒芽兒，順便攤了個雞蛋，搭配燜面也是棒棒噠。
花椒芽洗淨切碎放入碗中，打入3個雞蛋，撒2克鹽，攪拌均勻；
鍋中放適量油，油熱倒入雞蛋液，小火差不多凝固後翻面，再煎半分鐘左右往盤子裡一倒，齊活。感覺花椒芽攤雞蛋比香椿攤雞蛋好吃，帶著獨特的麻香味道。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
