不知何時，雞排慢慢的走進了我們的生活，說白了雞排就是一款速食，也是一種百搭的影片，那麼我們在家能不能做呢？小廚說：完全木有問題。
主料：雞腿兩隻
輔料：大蒜三瓣，蛋清一個，麵包屑或生粉適量
調料：鹽3g，細砂糖3g，黑胡椒粉少量
蘸食：番茄醬
步驟：
1。雞琵琶腿洗淨，根部用刀切斷肉和筋，用刀將雞腿內側（雞皮比較短的一端）劃開至露骨；
2。用手捏住雞骨，將肉向兩邊撕開，並逐漸往上剝離；
3。切斷筋骨相連的部位，取下雞腿肉，雞皮向下攤開；
4。用刀背橫豎交替拍打雞肉至平整，將肌肉纖維打散；
5。均勻撒上適量鹽，糖和少量黑胡椒粉，並用手按揉均勻（注意不用拿起雞肉，直接雞皮向下揉搓至鹽糖均勻融化即可）；
6。大蒜拍散剁成蒜末，將其均勻撒在雞肉表面，並適度揉搓，醃製10到15分鐘；
7。取蛋清適量，將醃好的雞排放入蛋清蘸勻後放入生粉盤中，將表面包裹一層生粉；
8。再將包裹生粉的雞排放入蛋清蘸勻拿出，放入麵包屑的盤中，直到表面均勻的包裹上面包屑；
9。鍋中放適量油燒至五六成熱，放入雞排，雞皮那面朝上，調小火慢慢煎至表面金黃；
10。翻面使雞皮一面朝下繼續煎至金黃出鍋。
小廚提示：
1、選用雞腿肉製作會讓雞排的口感更加嫩滑多汁，當然雞胸肉也可；
2、不喜歡蒜味的可省略蒜末，不過蒜末真的很提味兒；
3、一定要先煎雞肉的一面，如果先煎雞皮一面，雞皮受熱收縮會使整個雞排翹起，不便於煎制另外一面；
4、為了確保雞排的完全成熟，一定要小火慢煎，不然會導致表面焦糊而裡面還未成熟；
5、雞排出鍋後可以先放在吸油紙上面去除多餘的油，避免攝入過多油脂。
