很多的朋友喜歡做著各種的餅，但不知該怎樣製作豆沙餡，可在外面買的豆沙餡太甜了，又怕新增什麼，還是在家自己做的吃著放心。
平時綠豆都是用來煮湯喝 ，今天我們就用來做餡。
綠豆餡的用途也很廣，可以用來做，綠豆糕，綠豆餅，酥餅、月餅、麵包等等，用來當餐後小點心，或零食，都是很不錯的呦！。
冬天天氣寒冷乾燥，人們又愛吃牛羊肉、辛辣食物和涮火鍋等，但是吃多了很容易上火。
特別是生活在北方的盆友，氣候的乾燥加上室內環境的燥熱，都容易引起虛火上升，綠豆剛好也可以幫上忙，能起到非常好的敗火去燥效果。
蝸牛瘋了 沁水綠豆500克桶裝2017新綠豆 農家自產綠豆小米粥清熱
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綠豆餡
食材準備：
綠豆 200克 、白糖80克、黃油10克
步驟：
1、將綠豆洗淨 提前泡上一個晚上。綠豆提前泡， 煮的時候容易熟。
2、將泡好的綠豆放入鍋中， 加水沒過綠豆。
3，大火煮開後轉小火煮20分鐘，中途如果煮幹水份， 可以加開水，繼續煮一定要煮爛 ，沒有生硬感才可以。
4、把煮熟的綠豆撈出。。
5，稍微涼一下，放入料理機 攪拌成糊狀。
6、熱鍋放入黃油，黃油融化後，倒入綠豆沙小火不停的翻炒。
7、再倒入白糖（或麥芽糖）繼續翻炒至濃稠比較幹即可。
8、把炒好的豆沙餡揉成圓形，或直接放入容器裡，一次吃不完 ，可以放入冰箱冷凍儲存。
小提示；
①糖的甜度可根據自己喜好調整增加或減少。
②此方法也可以做紅豆餡。
