每個家庭廚師都需要一個好的香草蛋糕。這是我們的。它具有經典的香草味，帶有一絲濃郁的酪乳，可以很好地烘烤，並且容易堆疊。它也是多功能的，非常適合生日，精緻的晚宴或簡單的夏日野餐。
這款香草蛋糕是我製作花式蛋糕的最佳選擇。它採用小巧無穹頂，並且具有柔軟而堅固的麵包屑，這兩者都使其成為堆疊的理想選擇。
我也喜歡這種蛋糕經典香草的味道，帶有輕微的酪乳。（順便說一下，酪乳中的酸有助於透過抑制麵筋形成來保持蛋糕的嫩度！）
因為味道簡單，蛋糕也非常多才多藝，與幾乎任何糖霜或填充組合搭配得很好。
使用反向創造方法
我對這種蛋糕使用反向乳化方法，這意味著將黃油混合到乾燥的混合物中，直到它變成沙質，然後加入液體以製成麵糊。這與更常規的方法相反，後者包括將黃油和糖一起乳化，然後在交替階段加入乾燥的混合物和液體。
反面乳霜用黃油覆蓋面粉，黃油（與酪乳一起）有助於製作帶有細碎屑的嫩蛋糕，但仍然足夠濃密以處理堆疊。我還發現這會導致蛋糕保持溼潤和柔軟，即使它已經烘烤並且沒有服用幾天。
香草酪乳層蛋糕食譜
準備時間：20分鐘
烹飪時間：35分鐘
產量：3個9英寸的圓形蛋糕層，8至12個切片
如果你想要一個超高層的蛋糕，用3個8x3英寸的烤盤烤蛋糕。如果使用較小的平底鍋，您可能需要在烘烤時間上再新增5到8分鐘。
配料
3杯（374克）通用麵粉
2杯（397克）砂糖
2茶匙發酵粉
1/2茶匙小蘇打
3/4茶匙猶太鹽
1杯（227克）無鹽黃油，軟化
5個大蛋，常溫
1 1/4杯酪乳
1湯匙香草精
特殊裝備：
立式攪拌機
3個9x2英寸的蛋糕盤
方法
1加熱烤箱並準備好平底鍋：將烤箱預熱至350°F。用不粘噴霧（或黃油和麵粉）噴灑3個9x2英寸的烤盤，並在底部加上羊皮紙輪。
2將黃油和乾燥成分（反奶油）混合在一起：在立式攪拌機的碗中，將麵粉，糖，發酵粉，小蘇打和猶太鹽低速與槳葉附件混合（您也可以用手混合器）。
加入軟化的黃油，以中速混合，直至加入黃油，混合物變成沙質，約30至45秒。
3混合液體成分：將雞蛋，酪乳和香草精在一個大量杯中攪拌均勻。在低速混合器的情況下，將液體混合物分兩次新增到黃油 - 麵粉混合物中。每次新增後打好，並刮下碗的側面和底部。繼續攪拌，直到你得到一個光滑的麵糊。
4烘烤蛋糕：將麵糊均勻地分散在蛋糕盤之間，使頂部平滑。在櫃檯上輕敲一次或兩次平底鍋，以排出任何大氣泡。
在烤箱中心的一個架子上烤20到35分鐘 - 在20分鐘後開始檢查並繼續烘烤，直到蛋糕從側面拉開，觸控時頂部彈回，並且在中心插入牙籤乾淨。
5冷卻蛋糕：將蛋糕放在電線架上的平底鍋中，冷卻15分鐘。取出蛋糕後，讓其完全冷卻。
香草磅蛋糕食譜
準備時間：20分鐘
烹飪時間：1小時10分鐘
產量：1個麵包，8到10片
配料
換蛋糕：
1 1/2杯糖
1杯無鹽黃油
1湯匙香草精
4個大蛋
2杯通用麵粉
對於香草釉
3湯匙黃油，融化
1杯糖粉
2茶匙香草精
2至3湯匙牛奶
特殊裝備：
8x4英寸麵包盤
方法
1準備烤箱和平底鍋：將烤箱預熱至350°F。黃油和8英寸麵包盤與羊皮紙，生成一個吊索。
2打黃油和糖：在一個帶電動手動攪拌器的大碗中或在立式攪拌機的碗中，以中等高速打糖，黃油和香草提取物，直至輕盈蓬鬆，約8分鐘。刮下碗。再打30秒。
3打雞蛋：一次加一個雞蛋，等到每個雞蛋完全加入並刮下碗，然後再加入下一個雞蛋。
4在麵粉中混合：用低速攪拌機加入麵粉，攪拌直至麵糊形成，
但你仍然看到一些麵粉條紋
。用抹刀完成麵糰的摺疊。它應該很厚。
5烤蛋糕：將麵糊舀入準備好的麵包盤中，使面部光滑。烘烤60至70分鐘，或直到插入蛋糕中心的牙籤乾淨。
6冷卻蛋糕：從烤箱中取出蛋糕。在保持溫暖的同時在邊緣處用薄刀，然後在平底鍋中冷卻15分鐘，然後再進行脫模。允許在電線架上完全冷卻。
7當蛋糕冷卻時，製作釉料：將融化的黃油，糖和提取物攪拌在一起。每次加入1湯匙牛奶，直到釉料呈光滑，可傾倒的稠度。
8釉和服務：將釉料倒在冷卻的蛋糕上。蛋糕可以立即供應，或者您可以等待釉料乾燥，然後用保鮮膜覆蓋並在櫃檯上存放長達5天。蛋糕也可以緊密地用塑膠製成並冷凍長達三個月。
“圖文來源網路 如有侵權 請聯絡刪除”
