埃曼塔芝士，英文是Emmental。
雖然你可能是第一次聽到這個名字，但是，這款芝士，很可能是中國人最熟悉的芝士品種，沒有之一！
埃曼塔芝士的形象深入人心
只不過，大家熟悉這種芝士，並不是它的味道，而是它的樣子。
其中最著名的，大概是《貓和老鼠》了。
在這部著名的動畫片裡，兩位主角的鬥爭，經常圍繞著這些佈滿了大小孔洞的芝士展開，讓人忍俊不禁。
雖然芝士的樣子千千萬，然而，一旦需要展示芝士的形象，大家都會不約而同的選擇這種芝士。
似乎其它品種都不適合來代表芝士，雖然絕大部分芝士並沒有這些孔洞！
為什麼呢？
說起來原因也很簡單，因為這些孔洞的辨識度實在是太高了。
除了芝士，還真沒有什麼東西有這樣獨特的形象呢。
再說了，如果不加上文字說明什麼的，其它的芝士的特徵還真不明顯。
所以，埃曼塔芝士成為全體芝士的代言人，也是實至名歸了。
埃曼塔芝士的其它別稱
埃曼塔芝士的原產地在瑞士，因埃曼塔山谷而得名。
有不少人也把這款芝士稱為“瑞士芝士”。
這麼叫，對於瑞士的上千種芝士來所，真是有些不公平。
不過，誰叫人家知名度高，顏值爆表呢。
還有人會將埃曼塔叫做“大孔芝士”，也是挺形象的。
孔從哪裡來？
埃曼塔芝士的這些孔洞，是在陳化過程中形成的。
細菌產生的二氧化碳在流質的芝士中形成氣泡，並隨著流質的逐漸硬化而被保留了下來。
埃曼塔的陳化過程較長，甚至可以達到12個月。
但是，一般來說，經過4個月的陳化，就能形成這樣的孔洞了。
出色的味道
埃曼塔芝士的味道醇厚而柔和，大部分人都能很容易的接受。
它的味道帶有奶油和堅果的香味，會有一點點回甘，稍稍有一點水果味和酸味，讓味道更富有層次感。
在芝士大家族裡，埃曼塔芝士的口感和味道也是相當出眾的。
這款芝士的含鹽度較低，脂肪含量適中，是一款比較健康的食品。
另外，埃曼塔的陳化時間越長，口感會越辛辣和複雜，同時，價格也會更高。
所以，如果不是很能適應重口味的朋友，買些便宜的埃曼塔會獲得更好的體驗哦！
怎麼吃
埃曼塔芝士可以單獨來品嚐，配合一點黑胡椒，會讓味道更出色。
吃的時候，切成薄片或者骰子形狀即可。
飲品搭配方面，低度的紅葡萄酒、白葡萄酒都是不錯的選擇。
喜歡清淡一點的朋友，也可以選擇自己喜歡的綠茶或者烏龍茶來佐餐，別有一番風味。
埃曼塔芝士的融化效能很好，所以，需要融化狀芝士來參與的菜式，都可以選擇它。
另外，它與另一種瑞士芝士——格魯耶爾芝士搭配，切丁後入鍋加熱，就會成為很好芝士火鍋的底料。
這是一款非常適合入門者嘗試的芝士，不管怎麼樣吃，都能獲得不錯的口感和體驗！
