馬上就快過年了，我們家家戶戶，都會在過年時節進行大采購，各種魚類也是我們採購的熱門種類。過年以後家裡擺家宴，中間放上一條香噴噴的魚，不僅鮮香可口，還有年年有餘的祝福之意。就算是在生活中，我們也經常會買些魚來回來吃，但是很多朋友們，他們很喜歡吃魚，自己上去做卻做不好，那麼我們今天就為大家分享一些做魚的小技巧，讓大家在廚房處理魚的時候更加方便，也更加的好吃。
如何把魚去腥呢？
很多人把魚買回來以後，直接用很燙的水清洗魚，用這種特別燙的熱水，不僅有可能損傷到，你身體裡面蘊含的營養成分，更是對去腥幫助不大。大家今天看完以後就一定不要做了，要用溫水多清洗幾遍，如果嫌棄溫水去腥不徹底的話。準備些花椒，大料，生薑，以及料酒浸泡魚，就可以有效的減少魚腥味，當然，把魚頭，或者魚湯裡面像繩頭一樣的肉去掉，也可以對去腥，起到一定的效果。
有時候呢，我們把魚買回來，賣家卻沒有把內臟清理乾淨，而內臟所散發出的魚腥味，就比較大，我們這時候就要把內臟清理乾淨以後，再進行處理。我們家裡沒有花椒大料，料酒這些東西，那麼將魚洗乾淨以後，把它放入茶葉水裡面進行浸泡，也可以去除魚腥味，或者說，在魚身上塗抹一些白酒，那過一兩分鐘，把這些白酒沖洗掉，也有一定的效果。在我們燒魚的時候，如果加入一些橘子皮，你可以對魚腥味起到很好的遮蓋，或者我們在燉魚的時候，在鍋里加入一些牛奶，它不但可以去除魚腥味兒，還可以讓魚肉變得更加的嫩白爽滑，味道吃起來也更加的鮮美。
怎麼燉魚才能夠入味呢？
一般我們在燉魚的時候，麻煩的就是我們明明已經燉了很長時間，魚肉吃起來就還是沒有什麼味道，這事兒應該怎麼辦呢？很多人呢都喜歡斜刀在那個魚身上劃口，我們把魚洗乾淨以後，用食鹽和料酒以及蔥姜醃製十來分鐘，再放入鍋裡用火口慢慢的燉，俗話說，心急吃不了熱豆腐，如果魚燉了沒多久，你就急著吃，那它當然也是沒什麼味道的。魚這個東西，，因為隨著時間，越來越入味。
如何讓冷凍的魚很好吃？
很多人呢，一到過年就買很多魚，買回來以後也不吃，通通丟到冰箱裡，吃的時候，就發現它已經被凍得乾巴巴的了，吃起來，一點口感也沒有。做這種冷凍魚的時候，很多朋友，他比較著急，用熱水進行解凍，但這樣是錯的。這讓魚肉裡面的蛋白質，迅速的流失，很多的營養物質，應該取些淡鹽水，將魚放進去進行浸泡，魚肉裡面的蛋白質遇到鹽水，就會凝結，十分有效的鎖住魚肉內的營養物質，當然，這樣的話，他的時間也會稍微長一些，不過我們想吃到美食，還要有耐心些。如果覺得這樣還不夠，我可以加入些牛奶，來提高魚肉的鮮香味，也是非常好的提鮮方法。
以上就是我為大家帶來的做魚時的小方法，大家可以在最近這幾天多多的嘗試，等到過年的時候，在家裡給自己家人露一手，豈不美哉~
