平時大家做魚時，如果想要保證魚肉鮮嫩的口感和它的原汁原味兒的話，最好是選擇用清蒸的方式。清蒸的烹飪方式不僅能夠讓魚肉嚐起來更為鮮美，同時也能最大程度的保留魚肉中的營養元素。不過有些人在做清蒸魚的時候，總覺得自己做出來的清蒸魚腥味兒太厚重。而之前有人說：做清蒸魚之前，如果想要去除魚的腥味兒的話，一定要記得把魚醃製一番。可是很多人覺得醃製之後的清蒸魚口感不如之前鮮嫩，做清蒸魚時要不要先醃製，很多人都不懂，難怪魚不鮮肉老又柴。
在做蒸魚之前，將魚醃製一遍其實是必不可少的一個步驟，如果不醃製魚的話，那麼魚肉的腥味根本不可能完全去除。再加上大家是用清蒸的方式來烹飪的魚肉，所以在蒸魚之前醃製魚是非常重要的。而大家之所以覺得把魚醃製一番後魚肉變得不鮮嫩，其實就是因為在醃製的過程中大家犯了一個小錯誤。
大部分家庭主婦在醃製魚之前，首先會把魚清洗乾淨，之後就會用鹽來醃製魚，但是如果在醃製魚的過程中加鹽的話，那麼魚肉的水分就會嚴重流失，所以最終蒸出來的魚的口感一點都不鮮嫩。如果用鹽醃製的時間太長的話，魚的肉質還會受到影響，最終蒸出來的魚口感就會非常柴，而且還有些木質的感覺。所以大家在醃製清蒸魚的過程中千萬不能放鹽，如果放了鹽的話，清蒸魚就相當於白做了。那麼，做清蒸魚時到底應該怎麼醃製魚呢？
其實，方法非常的簡單。因為清蒸魚吃的是魚的原汁原味，所以如果要醃製的話，首先需要把魚清洗好之後，再把姜切成絲兒狀，並把薑絲放在魚肉上，之後再加入適量的料酒，醃製時間也不用太長，大概保持在10~15分鐘左右就行了。在蒸魚的過程中，大家一定要記得把握好時間，等到水開後就可以把醃製好的魚放在鍋上，蓋上鍋蓋，蒸上7~10分鐘就行，具體蒸的時間可根據魚的大小來確定。不過不管多大的魚，蒸的時間不能超過15分鐘，要不然魚肉就會變柴。
總而言之，下次大家做蒸魚的時候，一定不要用鹽來醃製魚。按照以上所說的方法醃製，最終做出來的清蒸魚一定會無比美味。你喜歡吃清蒸魚嗎？
