95歲的姥姥有個習慣，每天早上都要喝上一碗雞蛋花，這個習慣已經堅持幾十年了。
雞蛋花，就是用開水衝的雞蛋，民間認為有清熱下火的功效，在農村裡好多老人也有早晨喝雞蛋花的習慣。入秋之後氣候乾燥，早晨起來會喉嚨發乾、發癢，有時候還會咳嗽。
小時候每次上火咳嗽的時候，老媽也會給我們衝上一碗雞蛋花，滴上幾滴香油，連著喝上幾天很有效果。進入秋天后氣候乾燥，家裡大人孩子嗓子都不舒服，早晨我也給家人衝雞蛋花喝。
雞蛋是家家戶戶必備的食材，製作方法也特別簡單，只需要準備一壺開水，再注意幾個小細節就可以了。
《雞蛋花》
食材：雞蛋、開水、香油
製作步驟：
１、準備一隻雞蛋清洗乾淨，同時燒一壺開水。
２、先用開水把碗燙一下，再把雞蛋打入碗中充分打散成蛋液。
３、把開水快速澆入蛋液中，衝出雞蛋花，滴上香油，放至不燙嘴的程度趁熱喝下去。
４、可以根據個人喜好放點兒白糖，或是滴幾滴味極鮮來調味，但是不要放鹽，最好的效果是不放任何的調味料。
雞蛋花製作小竅門：
１、打雞蛋之前先把碗用開水燙一下，更有利於衝出漂亮的雞蛋花。
２、打蛋液的時候，蛋白和蛋黃要充分地攪散。
３、衝雞蛋一定要用沸水，水燒開後快速地澆入蛋液中，衝的時候不要用筷子攪，否則就成不了蛋花了。
４、一碗水最多放兩個雞蛋，雞蛋多了容易衝不開。
歡迎大家來到賈姐美食，用簡單的食材做出健康美味的飯菜，在這裡我會把喜歡的飯菜和一些烹飪的小技巧與大家分享。如果您喜歡我做的飯，記得關注，點贊和轉發哦！
