導語：這道百吃不厭的家常菜，營養吸收可以達到只吃雞蛋的十倍，補陽氣的作用比生蠔更天然。現在生活中人們食用的美食，首選都會考慮一些營養價值有多少，然後再是口感和味道。要是營養和美味能夠同時結合得很好，那麼就一定會受人喜歡。每天吃的最多的除了米飯之外，就是一些常見的家常小菜了，有很多人喜歡吃家常小菜的原因，就是製作簡單快速、味道大眾適口、用到的食材都是最普通常見的、價格也經濟實惠。
像炒雞蛋、炒青菜、炒肉這樣子的家常菜，也已經是司空見慣了，但是每天還是一樣在吃。因為做起來很省時間，而且味道也很好做，不需要像滷味、水煮、煎炸等，去準備很多的香料，或者是特意的控制油溫等等。在使用材料的價格上面，也是最經濟實惠的，所以家常小菜裡的炒肉就是簡單又百吃不厭的一種。
肉可以單獨炒，也可以和青菜一起搭配著吃，這一道韭黃炒肉就很經典了。韭黃和肉一起吃，營養吸收可以達到原來只吃雞蛋的十倍，補陽氣的作用比生蠔更天然健康。而且豬肉和韭黃這兩種食物，也都是很容易就能買到的，更重要的是味道很大眾口味，怎麼吃都不會厭。
韭黃還有一個說法就是“壯陽菜”，對補腎壯陽的作用是值得誇獎一下的，還不只是對男性好，對女性同樣有用。腎臟是最重要的人體排毒系統之一，腎臟的養護還能夠影響到氣血和溼寒。很多時候女性容易水腫或者是手腳冷、冒冷汗等，都是身體裡面的溼氣比較多了，而腎臟的代謝卻跟不上。所以養護腎臟是每一個人都需要重視的。
韭黃要選顏色黃嫩柔軟的，豬肉可以按照個人的喜歡，五花肉、腿肉、肥肉、瘦肉都可以。韭黃、蔥、蒜、瘦肉全部切好，然後把肉用料酒和生抽稍微醃製一小會去肉腥味。熱油鍋之後，直接把醃製的肉放進去爆炒，顏色開始變白的時候，就可以舀出來備用。
然後重新洗鍋熱油，倒入蒜、蔥炒香，然後倒入韭黃，一定要用大火快炒韭黃，這樣會比較入味，口感也會更爽脆，炒韭黃的時間一定不能太久。韭黃稍微翻炒一下，就把之前炒過一遍的肉倒進去，可以加一點點水，炒兩分鐘左右，放鹽、黑胡椒翻炒均勻就可以出鍋了。氣味和口感都很香，而且這種家常菜也不會吃膩，做起來也方便不會耗時間。
