前幾天阿姨剛好到我們家玩，正好當時我們在看一檔美食節目，那個環節是一位5星級廚師擔任嘉賓，在現場做一個白焯生菜，我就跟我阿姨說：連青菜焯水都要教，是不是有點多此一舉？她告訴我：你錯了，最簡單的反而是最不簡單的， 你看似很簡單的青菜，不過不夠翠綠，口感不好，你會吃麼？不過哦，提醒你，平時下飯館不需要點這個菜哦，看裡面的5星級大廚怎麼說。
後來就很認真地看完了，原來啊，想要保持青菜翠綠，口感爽脆，是這樣做，分享給大家爽脆的耗油生菜做法。
耗油生菜製作過程
1：材料準備
主料：生菜 輔料：耗油，蒜蓉
2：清洗生菜
生菜一葉葉掰開，把最外層老的去掉，用流動的水沖洗菜葉根部，然後浸泡約15分鐘，撈起瀝乾水分備用。
3：焯生菜
起鍋燒熱水，燒滾後放入少許料酒，蒜片，油，鹽巴，攪拌均勻後，放入生菜，用筷子整齊的翻生菜，等生菜變色了即可，不用等到水滾。炒好後撈起，瀝水備用。
4：調醬汁
鍋倒掉水沖洗乾淨，燒熱加入少許油，蒜末放入，炒出香味，然後倒入耗油，小半碗水，炒均勻。用紅薯粉調一個稀稀的勾芡淋下去，翻炒均勻即可。
5：生菜盤倒水
把生菜盤裡多餘的水分倒掉。
6：淋蠔油汁，完成
把蠔油汁淋在生菜上，完成！
提示：
1：生菜保持爽脆口感的重點是步驟3。
2：放入生菜進鍋焯要撈的時候，不用等到水滾，煮太久，太軟，不爽脆。
3：加入耗油汁前要把生菜碟子裡的水倒掉。
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