這道菜補血益氣、增強視力，如此的爆炒之後，香辣軟嫩，非常下飯
豬肝，相信很多的朋友都有吃過。這種在我們生活中非常常見的食材，無論是煲湯、爆炒，還是拿來涮火鍋，都是非常的香嫩軟滑，帶有豬肝特有的鮮香。估計非常多的朋友都很喜歡豬肝製成的美食，北斗我就非常喜歡拿豬肝來爆炸製作成一道香辣可口的美食。這道爆炒豬肝，色香味俱全，豬肝質地脆嫩的口感加上鹹辣的味道，非常爽口下飯，每次炒制這道菜時，家裡的米飯都不夠吃！
要說這豬肝不僅是一道可口的食材，而且營養也很豐富。豬肝是一種非常好的補血食材，正是因為豬肝中含有的豐富鐵元素，能維持我們血液的正常，如果血氣不好的朋友們可一定要多做些豬肝來吃。不僅如此，豬肝中豐富的維生素A是很好的增強視力的營養物質，所以常吃豬肝不僅補血益氣，還明目！
這道爆炒豬肝營養豐富，而且香辣可口，估計很多的朋友也都喜歡吧。比較豬肝脆脆嫩嫩的口感，在加上調料的鹹香，非常好吃！那麼究竟該如何做好這道好吃的爆炒豬肝呢？彆著急，北斗現在就來教給大家，只要跟著北斗以下的步驟來做，一定會特別好吃！
那麼首先我們要準備好以下的食材：
主料：豬肝
輔料：洋蔥、辣椒、芹菜、生薑、澱粉、生抽、醬油、食用油、鹽
1、將我們買回來的新鮮食材全都清理好備用。將我們買回來的豬肝洗淨血水，切成片備用。把輔料洋蔥、辣椒、芹菜、生薑全都洗淨後切好備用。
2、將我們切好了的豬肝放入碗中，加入適量的澱粉在豬肝上，用筷子均勻的攪拌，讓每一塊豬肝都裹滿澱粉，這樣我們在炒制時，豬肝才會更加好吃。再在碗中加入適量的料酒、醬油，將豬肝醃製去腥，又入味。
3、取出我們炒菜用鍋，倒入適量的食用油，開大火均勻的加熱。倒入我們切好醃製完的豬肝在鍋中，大火不斷的翻炒。
4、當我們鍋裡的豬肝被炒至變色後，我們就可以加入已經切好了的洋蔥，生薑在鍋裡，給豬肝調味、爆香。
5、緊接著加入我們切好的芹菜葉，辣椒，放入鍋中，這樣我們的這道爆炒豬肝更加好吃。
6、不斷的翻炒我們的這鍋菜，加入適量的鹽來調味。這樣，我們的這道爆炒豬肝就大功告成了，出鍋裝盤即可享用這道美食啦！
相信很多的朋友都吃過這道爆炒豬肝，但是都不一定會做。北斗在這裡提醒大家，炒制豬肝時一定提前讓豬肝裹上澱粉，這樣炒製出的豬肝才更加的脆嫩，不至於很老，影響口感。所以各位想要製作這道菜的朋友們一定注意。這道爆炒豬肝香辣脆嫩，十分可口。只要掌握了北斗上面做菜的步驟，相信你們做的這道爆炒豬肝味道也一定不會差！
