到現在為止,我只聽過凍梨的名字,卻一直沒有吃過這個奇特的美食。聽聞東北的朋友說,他們家裡年年都有凍梨,吃的都不愛吃了。他們說凍梨的味道真的是特別奇特,難以形容。
簡介:
凍梨,又叫凍秋梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,洗淨之後,就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成(延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成),食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感綿密。
凍梨
東北有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等,是當地特產。凍梨、凍柿子是以前北方冬天裡的主要水果。凍梨、凍柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏,加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件,凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
凍水果
凍梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,硬邦邦的,洗淨之後,就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成,食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。
凍梨
把幾個凍梨放在水盆裡化凍,東北人把“化凍”叫成“緩”或“消”,並因此形成一句歇後語:年三十晚上的凍秋梨——你找消呀(意思是你找打呀,消同削,削東北方言打的意思)。凍梨“緩”的時候,常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨,捏碎包圍著的冰,凍梨軟了就可以吃了。
功效:
對於喜好飲酒的人來說,酒後能吃上個凍梨,既解酒,又助消化。水果在常溫下存放,維生素很容易流失,低溫儲存不僅可以減緩微生物繁殖,也能抑制一些酶的分解,減緩食物變質的速度。因此,冷凍水果基本不會影響它的營養價值。
凍梨
夏日炎熱,適當地食用冷飲並不是壞事。不過,不能吃得太多、太快。同時,食用者還要注意自己的體質,如果是腸胃虛寒者則需要當心,慎重食用。同時,夏日食冰也要看天氣看溫度,如果正值暴雨降溫天氣,千萬不能因為冰箱裡凍著冷飲、水果,擔心過期壞了,就急忙拿出來吃。這樣也可能會引起腸胃不適。
蘭州凍梨:
“凍梨”不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨,別名香水梨;還有“馬奶頭梨”,它由形似馬的奶頭而得名;另有窩梨、別名大蛋子,更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱;此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。
凍梨
這些“凍梨”在九十月採摘、趁新鮮去吃,其味酸甚於甜,除軟兒梨外,後者酸澀,又因其果肉質密、入口有噎人的感覺,故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點,它們在入冬後經過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優點:經冷凍後久存不變質,自然存放可到春節或更久,如若冷藏於冰箱冷凍室,一二年也不變質。在欲吃凍梨時,可將它置入冷水中,使其將自身的冰點轉化在水中,待到梨身變成一厚層冰殼時,脫殼而食。
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