彩椒雪花牛肉粒是由小排和辣椒等為主要材料，搭配糖油等配料烹飪而成的。製作的步驟不會特別複雜，食材也普通常見。香辣可口的辣椒，還有香嫩的牛肉。這道菜很容易就學會了，並且這是一道老少咸宜的菜哦，真的是十分有特色又好吃的一道菜呢。
彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮豔，多色多彩而得其名。在生物上屬於雜交植物。彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效。在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，因此可以放心食用。是頗受歡迎的點綴、搭配型食材。是各種果皮顏色不同的甜（辣）椒（柿子椒）的總稱，均為茄科椒類屬，能結甜味或辣味漿果的一個椒類亞種的最新育成品種。彩椒主要有紅、黃、綠、紫四種。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色澤誘人，可促進食慾，並能舒緩壓力，可作為多種菜餚的配料，是一種高檔蔬菜。
彩椒雪花牛肉粒
主料：洋蔥 ：半個，蒜 ：4瓣，雪花牛小排 ：300，紅黃彩椒 ：各1個，輔料：現磨黑胡椒 ：適量，糖 ：少許，油 ：少許，鹽 ：3，蠔油 ：2大勺。
步驟：準備好食材，牛肉放至室溫後，切成0。5~1cm見方的小丁。我的牛肉已經提前解凍切丁了；將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙；在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊醃製15~20分鐘；洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊；鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒；將牛肉粒煎至四面都微微發焦，盛出備用；蒜去皮後切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這裡如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當加些食用油。然後加入洋蔥片，繼續小火煸炒至洋蔥透明；加入彩椒片，轉大火稍稍煸炒一下；加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻；出鍋前根據個人口味，淋少許麻油和現磨黑胡椒，就可以吃啦~
小貼士：雪龍黑牛的不飽和脂酸含量高於黃牛，無論是單不飽和脂肪酸，還是多不飽和脂酸，都高於黃牛，且在上腦、牛腩腹肉、腿肉三個部位，還高於美國牛與澳洲牛。雪龍黑牛的飽和脂肪酸含量低於黃牛，且在上腦、牛腩腹肉、腿肉三個部位低於美國牛與澳洲牛。雪龍黑牛的上腦、牛柳、腿肉的脂肪含量分別為27。3、9。2、6。8%，三部分平均值為14。4%，若以此值作為雪龍牛肉的平均脂肪含量，則高於黃牛脂肪含量的2。1-6。1%（資料來源不同），但低於豬肉的40%。每百克雪龍黑牛的上腦、牛柳、腿肉的含熱量分別為325、176、158千卡，較多的資料認為黃牛肉的含熱量為106或125千卡，可以看出，雪龍黑牛的含熱量比黃牛大。
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