水果包含水分、膳食纖維、糖分、維生素礦物質以及植物性風味物質。
決定水果熱量的主要是糖分，糖分高熱量就高，那麼是不是糖分高代表著水果更甜呢？水果越甜熱量就越高嗎？
水果中的糖主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖。因為化學結構有一定的區別，它們的甜度也不一樣。
這三種糖甜度果糖＞蔗糖＞葡萄糖。水果中一般都是幾種糖按一定比例存在，所以正常果糖含量越高水果越甜。
水果的甜度還不僅僅由糖決定。還有風味物質和無機鹽有關。
具有一定澀味的單寧類物質，比如檸檬酸、蘋果酸。它們會讓水果酸甜可口，同時澀味會中和甜味，從而降低糖帶來的甜味。
水果中還含有一定的鉀鹽和鈉鹽等無機鹽。它們會和糖產生對比效應讓甜味更加的突出明顯。
由此可見單純的靠甜度來判斷水果的熱量並不靠譜。
有的水果不甜含糖量相對也比較高，火龍果含糖量約為11%，百香果含糖量也約為11%，而酸而不甜的山楂含量量約為22%。
西瓜、草莓、杏、甜瓜這些相對比較甜的，含糖量卻都低於10%。西瓜含糖量不高，但夏天特別容易半個西瓜一吃，半個西瓜的量比較大，攝入的糖分也就比較多了。
那麼應該如何吃水果呢？
膳食指南推薦每天攝入200-350克水果，同時推薦儘量換著種類吃。
時間可以選擇在倆餐之間作為加餐吃，也避免了攝入其他高熱量零食。
對於腸胃功能不好的人群，儘量少吃水果特別是相對較酸的。
