說到補鐵補血，很多人最先想到的食物是紅棗，花生，豬血這些食材，其實我們身邊還有一種常見的食材也有補鐵的功效，它就是瘦肉，很多人吃肉更喜歡吃肥肉，因為瘦肉吃起來實在太硬太柴了，不過筆者更推薦您吃瘦肉，因為瘦肉和肥肉相比，營養價值高出了很多。
瘦肉脂肪含量較低，所以較肥肉來說，瘦肉也更容易消化，另外瘦肉還有豐富的鐵元素，特別是女性，不能因為減肥不吃肉類，要適當吃一些瘦肉，因為瘦肉中的鐵元素不但能讓女性的氣色變得更好，而且還有研究表明，鐵元素能夠幫助女性調節情緒還有體能。如果您因為瘦肉吃起來柴，而不愛吃，那麼筆者給您推薦一個瘦肉的做法，就是將瘦肉做出肉片湯，吃起來非常嫩，不卡牙，也特別適合老人還有小孩吃。
【肉片燙的做法】
材料：豬瘦肉200克、澱粉50克、鹽、香菜、小米椒、高湯、雞精、白醋、生薑、紫菜；
製作步驟：
1、筆者今天做的肉片湯和傳統的肉片湯不同，肉片不是直接切片煮，而是要先將肉剁成肉泥，可以用刀背來剁，也可以用絞肉機，我為了節省時間，用的是絞肉機，只要兩三分鐘時間，就可以將肉絞成肉泥了；
2、肉泥做完也不能馬上開始煮哦，要在肉泥里加少量的鹽，料酒調味，然後再加50克的澱粉，還有兩湯勺的清水，用筷子將調味料和肉混合均勻後，並朝著一個方向攪拌肉泥，讓肉上勁，這樣肉放到水中煮的時候才不會散；
3、肉泥做好了，燒水，等水燒開後，將火轉成最小，水不要沸騰的狀態，拿一個勺子，將肉泥刮到水中，刮肉泥的時候，要先將勺子放到清水中沾溼，刮一次肉就要沾一次水，不然肉泥會粘在勺子上，刮肉泥要刮的薄一些，不然就成肉丸，而不是肉片了。
4、等肉泥都刮刀水中後，就可以將火轉成大火，煮肉片的過程中要準備肉片的湯底，我今天用的是筒骨高湯，再加一些香菜、鹽、雞精、泡椒、小米椒、胡椒粉、紫菜、薑絲到湯中調味。等肉片浮起來後，就說明肉片煮熟了，將肉片撈起放到高中，營養又美味的肉片湯就做好了。
常吃瘦肉補鐵補血，這樣做不老不柴，最適合老人小孩食用，老人小孩的牙口不好，吃這種肉片湯就不用擔心會卡牙了，而且還會補鐵補血，不妨試試煮一煮這道湯哦。
